svasdssvasds

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

ทำตาม "เชฟเอียน" มาทำอาหารอิตาเลี่ยนแท้ๆ เมนูชื่อว่า "อิตาลีมีพาสต้า"

ใครที่ชอบทานพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ ทำตามเชฟตอนนี้ขอแนะนำเมนูพาสต้าจากเชฟเอียน เชฟดังระดับเวิลด์คลาส มาลองทำให้คุณผู้ชมดูว่าสูตรของเชฟเอียนจะอร่อยโดนใจขนาดไหน

แต่ก่อนจะลงมือทำ ขอเราเล่าเรื่องราวของพาสต้า เพราะหลายคนอาจจะยังแยกไม่ออกว่าพาสต้าแต่ละอย่างต่างกันอย่างไร

พาสต้า มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี โดยมีพ่อค้าที่ชื่อ มาร์โค โปโล เดินทางติดต่อการค้ากับชาวจีนและเห็นตัวอย่างจากแป้งที่นำมาทำเป็นเส้น จึงนำมาประยุกต์ทำเป็นเส้นพาสต้า ด้วยการนำแป้งสาลี น้ำ และไข่ จากนั้นนำมาพิมพ์และตัดเป็นเส้นๆให้เหมาะกับเมนูแต่ละประเภท

ปัจจุบันหาทานได้ง่ายขึ้นเพราะมีการอบให้แห้ง จะได้ง่ายและประหยัดเวลา เหมาะจะทานกับซอสต่าง ๆ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำมันมะกอก ผัก เครื่องเทศ และเนยแข็ง

สำหรับประเภทของพาสต้าก็มีหลากหลายกว่า 600 ชนิด แต่แบ่งได้ 4 แบบใหญ่ ๆ ได้แก่

ชนิดเส้นยาว (Long Goods) เส้นยาวขนาดเล็ก

ชนิดมีรูกลวง (Short Goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกลาง มีขนาดเส้นทั้งยาวและสั้น

ชนิดรูปร่างพิเศษ (Specialty Items) มีขนาดใหญ่และรูปร่างแปลก

บะหมี่ไข่ (Egg Noodles) มีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ 5.5%

ที่มาข้อมูล : https://www.nonnabox.com/types-of-pasta/

ส่วนประกอบ

พาสต้าฟูซิลลี่150กรัม
น้ำมันมะกอก2ช้อนโต๊ะ
พาร์มาแฮม6แผ่น
หอมใหญ่2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1หยิบมือ
พริกไทยป่น1หยิบมือ
ไวน์ขาว1/4ถ้วย
ครีม1/4ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่1/2ถ้วย
ทาเลกจีโอ ชีส (Taleggio Cheese)2ช้อนโต๊ะ
พาเมซาน ชีส (Parmesan Cheese)1/4ถ้วย
เนยจืด1ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์2ก้าน
ใบพาสลีย์1ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำตามเชฟ

1.จัดพาร์มาแฮมในชาม ระหว่างนั้นต้มเส้นให้สุก

2.ตั้งกระทะไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนแล้วใส่หอมลงไปผัดให้สุก แล้วใส่กระเทียม เกลือป่น พริกไทย ไวน์ขาว ใส่ครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่น้ำซุปไก่

3.เมื่อเส้นสุกแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกให้เข้ากัน

4.นำเส้นมาใส่ในน้ำซอส ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ชีสกับเนยจืด ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเส้นจะดูดน้ำซอสหมด

5.เมื่อน้ำซอสแห้งแล้วให้ใส่ใบไทม์ และใบพาสลีย์

6.เอาเส้นใส่ลงไปในชามพาร์มาแฮม แล้วเอาแฮมปิด หลังจากนั้นคว่ำใส่จาน แล้วตกแต่งให้สวยงาม

 

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

 

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

แจกสูตร อิตาลีมีพาสต้า ของ "เชฟเอียน” พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย

 

related