ทำบ้านให้เป็นที่เที่ยวลมหนาว อิ่มอุ่นต๊ะต่อนยอน ด้วยบาร์บีคิวข้าวจี่

ช่วงอากาศเปลี่ยน ประชาชนในชนบทต่างได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิลดลงแบบฮวบฮาบ โดยเฉพาะแถบเทือกเขา ส่งผลกระทบให้ชาวบ้านต้องก่อกองไฟผิงกินข้าวเย็น และอาหารหลักที่ชาวบ้านนำมาประกอบการผิงไฟ เพื่อคลายหนาว ก็คือ การจี่ข้าวจี่ สร้างความอบอุ่นให้ร่างกาย แต่เมนูเรียบง่ายย้อนวัยแบบนี้ ไม่ต้องไปเที่ยวไกล ลองมาทำ“ข้าวจี่”ทานกันในครอบครัว ก็ได้อารมณ์สนุกและอบอุ่นไปพร้อมกัน

ข้าวจี่ เป็นขนมพื้นบ้านของภาคอีสาน ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้ นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียม นำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง หอม ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ นับเป็นขนมภูมิปัญญา เพราะข้าวเหนียวเสียเร็วในตอนกลางวัน สมัยก่อนจึงจี่ข้าวเหนียว แล้วห่อใบตองไปกินเป็นอาหารตอนทำนาหรือเดินทางไกล ช่วยให้เก็บได้นานขึ้น ปัจจุบันข้าวจี่ ก็ยังเป็นขนมดีราคาถูก กินแล้วมันอิ่มอุ่นหัวใจ ขายกันชิ่้นละ 5 บาทเท่านั้นเอง

ข้าวจี่ในภาคเหนือ จะเพิ่มกะทิเข้ามาด้วย ชาวบ้านนิยมนำข้าวจี่กับข้าวหลามไปทำบุญตักบาตร หรืออุ่นข้าวเหนียวเปล่า กินกันตอนน้ำท่วม โดยนำข้าวเหนียวสุกที่เหลือจากมื้อก่อน ปั้นแผ่ให้บาง เสียบไม้ปิ้งไฟพอเกรียม กินเคียงกับปลากระดี่ตากแห้ง หรือปลาร้าแห้ง แต่ถ้าเป็นข้าวจี่ในภาคกลาง จะใช้วิธีนาบกับกระทะ ขณะที่ ประเทศลาวก็มีข้าวจี่ ที่หลวงพระบาง ข้าวจี่คือขนมปังแท่งยาวแบบฝรั่งเศส ผ่าซีก ใส่เครื่องเคียงต่าง เช่น แตงกวา ไข่เจียวตัดเป็นเส้น หมูยอ หมูฝอย หมูหยอง ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ