svasdssvasds

ผู้ผลิตปลาร้ากาฬสินธุ์ เชื่อประกาศมาตรฐานปลาร้า ช่วยยกระดับปลาร้าท้องถิ่น

ผู้ผลิตปลาร้ากาฬสินธุ์ เชื่อประกาศมาตรฐานปลาร้า ช่วยยกระดับปลาร้าท้องถิ่น

ผู้ผลิตปลาร้า ใน อ.สหัสขันธ์ จ.กาฬสินธุ์ เชื่อประกาศเรื่องกำหนดมาตรฐานปลาร้า ของกระทรวงเกษตรฯ จะช่วยยกระดับผู้ผลิต เพิ่มความมั่นใจให้กับผู้บริโภค เเต่รายละเอียดกระบวนหมักในประกาศอาจขัดเเย้งกับสูตรดั้งเดิม

ภายหลังจากที่เว็บไซต์ราชกิจจานุเบกษา ได้เผยแพร่ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่องกำหนดมาตรฐานสินค้า ปลาร้า ตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ.2551 เพื่อส่งเสริมสินค้าเกษตรให้ได้คุณภาพ มาตรฐาน และปลอดภัย ไปเเล้วนั้น

ผู้สื่อข่าวได้ลงพื้นที่สำรวจความคิดเห็นของผู้ผลิตปลาร้า ใน อ.สหัสขันธ์ จ.กาฬสินธุ์ โดย นางฝาย นันทช่วง ประธานกลุ่มปลาร้าไฮเทค บ้านโนนปลาขาว ระบุว่า ตนเห็นด้วย เพราะเป็นการช่วยยกระดับมาตรฐานปลาร้าท้องถิ่นให้ดีขึ้น แต่ก็เป็นห่วงกลุ่มผู้ประกอบการปลาร้ารายย่อย ที่อาจเสียเปรียบผู้ประกอบการรายใหญ่ที่มีระบบโรงงานที่ได้มาตรฐาน เเละอาจจะกระทบกับสูตรปลาร้าที่สืบทอดมาตั้งแต่บรรพบุรุษ เพราะวิธีการหมักแต่ละสูตรแต่ละเจ้าไม่เหมือนกัน  ซึ่งในรายละเอียดปลีกย่อยในประกาศ ที่ระบุว่า

"หนังและเนื้อปลาจะต้องไม่ให้ฉีกขาด" เจ้าหน้าที่ควรจะไปศึกษาวิถีชีวิตคนท้องถิ่น และกระบวนการหมักปลาร้า เพราะการหมักปลาต้องหมักอย่างน้อย 8 เดือนขึ้นไป ดังนั้นหนังอาจมีหลุดลอกเป็นธรรมดา แต่ถ้าหมักไม่ถึง 3 เดือนหนังไม่เปื่อย จะไม่ใช่ปลาร้า และเสี่ยงจะมีพยาธิ"

 

ผู้ผลิตปลาร้ากาฬสินธุ์ เชื่อประกาศมาตรฐานปลาร้า ช่วยยกระดับปลาร้าท้องถิ่น

ผู้ผลิตปลาร้ากาฬสินธุ์ เชื่อประกาศมาตรฐานปลาร้า ช่วยยกระดับปลาร้าท้องถิ่น

 

ด้าน นายวรวุฒิ เอี่ยมกำแพง เกษตรและสหกรณ์ จ.กาฬสินธุ์ ระบุว่า เบื้องต้นยังไม่ทราบรายละเอียด เพราะเพิ่งประกาศ แต่โดยข้อเท็จจริงนั้นเป็นการประกาศมาตรฐานทั่วไป ไม่ได้เป็นประกาศบังคับ ซึ่งผู้ผลิตสามารถผลิตปลาได้เหมือนเดิม แต่หมักกระบวนการผลิตปลาร้าได้คุณภาพมาตรฐานตามที่กำหนด ก็จะเป็นการช่วยยกระดับ และช่วยเหลือผู้ประกอบการมากขึ้น

related