ข่าว

“ภูไท รสแซ่บ” อาหารพื้นบ้านรสจัดต้นฉบับแท้ชาวภูไท

อาหารอีสานรสจัด ต้นฉบับแท้ชาวภูไท

ไปชิมอาหารอีสานรสเด็ดกันที่ “ร้านภูไท รสแซ่บ” ที่นี่มีสโลแกนที่ว่า อาหารอีสานรสจัดต้นฉบับแท้ชาวภูไท ด้วยบรรยากาศในความเป็นท้องถิ่นและความเป็นวัฒนธรรมที่ชัดเจน ตั้งแต่เดินเข้าร้านก้าวแรก โดยหน้าร้านจะพบว่ามีการนำเอาไซดักปลาและตุงมาห้อยอยู่หน้าร้าน เพื่อตกแต่งหน้าร้านให้เป็นวัฒนธรรมพื้นเมืองชาวภูไทหรือที่เรียกว่า “ภูไทสามเผ่า” โดยประกอบไปด้วย จังหวัดนครพนม จังหวัดสกลนคร และจังหวัดกาฬสินธุ์

นอกจากนี้ภายในร้านยังมีการตกแต่งเป็นสไตล์โมเดิร์นผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมอีสานและชาวภูไท เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยมีการนำถาดอาหารขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ มาติดตามผนังข้างกำแพง บางจุดมีวาดภาพบอกเล่าเรื่องราววัฒนธรรมพื้นบ้านชาวภูไท นอกจากนี้ในส่วนของเพดานยังมีการวาดผนังโบสถ์ที่ดูแล้ววิจิตรบรรจง และยังมีการนำเครื่องใช้ของชาวอีสาน ไม่ว่าจะเป็นบายศรีสู่ขวัญ อุ่นข้าวกล้อง กระติบข้าวเหนียว และอื่นๆ อีกหลายอย่างมาตกแต่งผสมผสาน จนเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เดินทางมารับประทานอาหาร และต้องมีการถ่ายรูปเพื่อเก็บไว้เป็นที่ระลึก

นายธีระยุทธ ธีระนุกูล เจ้าของร้านภูไท รสแซ่บ เปิดเผยว่า เดิมทีตนเองเป็นชาวจังหวัดสกลนคร และถ้าย้ายถิ่นฐานมาประกอบอาชีพที่จังหวัดนครราชสีมา อีกทั้งเป็นคนที่ชื่นชอบในการทำอาหารโดยเฉพาะอาหารพื้นเพวัฒนธรรมของชาวภูไท ที่หารับประทานได้ยาก จึงมาเปิดร้านได้ประมาณเกือบ 4 ปี โดยจุดเด่นของร้านแห่งนี้ ตั้งแต่ก้าวแรกเข้ามาภายในร้านจะได้กลิ่นอายของความเป็นวัฒนธรรมชาวภูไทหรือภูไทสามเผ่า พนักงานในร้านจะแต่งตัวเป็นชาวภูไท

เมนูซิกเนเจอร์ในแบบของภูไท

อาหารที่ถือว่าเป็น Signature ของทางร้านและมีลูกค้าสั่งรับประทานกันเป็นประจำคือ

  • อ่อมกบใส่ผักหวาน เมนูพื้นบ้านบวกกับเนื้อกบที่สดใหม่ ตัดกับรสชาติผักหวานได้กลิ่นอายของความเป็นอาหารบ้านๆ แต่รสชาติเข้มข้น เมื่อรับประทานกับข้าวร้อนๆ หรือข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าฟินอย่างบอกไม่ถูก
  • ข้าวปุ้นดงมะไฟ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ลูกค้านิยมสั่งมารับประทาน โดยจะได้ความเข้มข้นของน้ำยาขนมจีนแท้ๆ ของชาวภูไท เมื่อกินกับผักสดเข้ากันได้อย่างลงตัว
  • คั่วเนื้อโคขุนโพนยางคำ เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ วัตถุดิบเป็นเนื้ออย่างดี ผสมผสานกับสมุนไพร ปรุงสูตรของทางร้าน รสชาติไม่เหมือนที่ใด

นอกจากนี้ยังมีอีกหลายหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นก้อยไข่มดแดง หมูป่าคั่วตะไคร้ ตำภูไท เป็นต้น โดยราคาอาหารจะอยู่ที่จานละ 50-350 บาท เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. หากจะเดินทางมาลิ้มลองรสชาติของอาหาร สามารถเดินทางมาที่ร้านได้ ตั้งอยู่บริเวณซอยสามยอด อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา ห่างจากสี่แยกบ้านชาติชายมา 800 เมตร เส้นทางลัดไป มทส. ประตู 1

อ่อมกบใส่ผักหวาน

ก้อยไข่มดแดง

หมูป่าคั่วตะไคร้

ตำภูไท