ข้าวเก่าเก็บนานนับ 10 ปี ยังกินได้ไหม ?

จากกรณีนายภูมิธรรม เวชยชัย รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ลงพื้นที่ตรวจสอบ โกดังข้าวในโรงการรับจำนำข้าว ในรัฐบาลของ น.ส.ยิ่งลักษณ์ ชินวัตร ที่จังหวัดสุรินทร์ พร้อมทั้งยืนยันว่าข้าวทั้งหมดถูกเก็บรักษาอย่างดี ยังสามารถรับประทานได้ ถึงแม้จะเก็บมาตั้งแต่ปี 56/57 พร้อมทั้งบอกว่าควรนำมาระบายออก เพื่อรักษาประโยชน์ให้กับรัฐบาลและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกฝ่าย ข้าวชุดนี้ถูกเก็บมานานนับ 10 ปีแล้ว หลายคนเกิดคำถามว่ายังกินได้ไหม เสียหรือเปล่า ? ตามปกติแล้วข้าวหอมมะลิจะเก็บไว้ใน 2 รูปแบบคือ เก็บเป็นข้าวเปลือกก็อาจจะเก็บได้นานหน่อยกับการเก็บเป็นข้าวสาร ก็เก็บได้ประมาณ 3-4 ปี และข้าวเก่าจะมีราคาที่สูงกว่าข้าวใหม่ด้วย การเก็บข้าวที่ดี จะต้องรักษาระดับความชื้นให้ได้มาตรฐาน ต้องมีการรมควันกันมอดทุกๆ 4-6 เดือน ซึ่งถ้าทำถูกต้องจะสามารถเก็บข้าวได้นานถึง 4-5 ปีเลยทีเดียว แต่ลักษณะของข้าวก็จะเปลี่ยนไปตามระยะเวลาที่เก็บ ทั้งเรื่องของสีที่จะมีความเหลืองมากขึ้น หรือเมื่อนำไปหุงแล้ว ความนุ่มก็จะเริ่มหายไป รวมถึงความหอมด้วย และยิ่งถ้าเป็นข้าวที่เก็บมานานนับ 10 ปี ถึงแม้จะเก็บไว้ดีแค่ไหน คุณภาพก็จะลดลงอย่างปฏิเสธไม่ได้ และอาจมีกลิ่นอับชื้นทำให้เสียอรรถรสการกินข้าวได้