"จี้กุ่ง" แหล่งโปรตีนพื้นบ้านสร้างรายได้

คุณยายสงวน ลูกละออ วัย 73 ปี ผู้มีความชำนาญในการหา ขุย หรือ รูจี้กุ่ง เจอแล้วก็ขุดขึ้นมา โดยจี้กุ่งจะขุดรูอยู่ในความลึกประมาณ 30-50 เซนติเมตร แล้วแต่สภาพดิน ถ้าดินร่วนนิ่มก็จะอยู่ค่อนข้างลึก แต่ก็ไม่เป็นปัญหาเพราะลองจับเวลาไม่ถึง 1 นาที คุณยายก็สามารถขุดเจอ

คุณยายสงวน บอกว่า จี้กุ่ง 1 ปี จะมีให้กินแค่ไม่กี่เดือน จากนั้นจี้กุ่งก็จะเข้าสู่ช่วงผสมพันธุ์และพักตัวอยู่ในดินนานหลายเดือน ที่ผ่านมาจะขุดได้ประมาณวันละ 70-100 ตัว ส่วนใหญ่จะนำไปทำอาหาร เหลือจะนำไปขายตัวละ 2-3 บาท แล้วแต่ขนาด

สำหรับ จิ้งกุ่ง นับเป็นที่นิยมบริโภค เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เนื้อมาก มีโปรตีนสูง สามารถนำมาปรุงอาหาร ทำน้ำพริก ทอดกรอบ คั้วเกลือ แกงแค และอีกหลากหลาย ราคาขายส่งร้อยละ 150-250 บาท ปกติช่วงที่จะพบจิ้งกุ่ง คือ ช่วงเดือนตุลาคม ถึง พฤศจิกายน แต่ปัจจุบันมีการเลี้ยงเพื่อจำหน่าย แต่ก็ไม่อร่อยเท่ากับจับตามธรรมชาติ