เจาะกลยุทธ์ OISHI อัปเลเวลสู่ ‘Eatzakaya’ : บุฟเฟต์ในตำนาน ทำใหม่ให้โดนใจ Gen Z

ถ้าพูดถึงชื่อ Oishi หลายคนอาจจะนึกถึงภาพครอบครัวพากันไปกินบุฟเฟต์ในวันหยุด แต่ภาพนั้นกำลังจะเปลี่ยนไป! เพราะการเปิดตัว OISHI EATERIUM: ALL YOU CAN EATZAKAYA ที่สามย่านมิตรทาวน์ คือการส่งสัญญาณชัดเจนว่า 'ขอตีตลาด Gen Z แบบเต็มตัว'

ทำไมการ Rebranding ครั้งนี้ถึง "เข้าเป้า" คนรุ่นใหม่?

นี่คือ 5 เหตุผลที่ทำให้ Oishi ชนะใจชาว Gen Z ได้

ทางเลือกหลากหลาย (Freedom of Choice)

การที่ Oishi เปลี่ยนมาเป็นระบบ Hybrid (มีทั้งบุฟเฟต์ 3 เลเวล และ A La Carte เริ่มต้น 29.-) คือความจึ้ง!

• วันไหนงบน้อยแต่อยากนั่งชิคๆ ก็สั่งอาหารแบบจานเดียว
• วันไหนสอบเสร็จอยากฉลองก็จัดโปรท็อป บุฟเฟต์ฟินๆ

Vibes ที่ใช่ กับดีไซน์ที่เน้น ‘Visual’ 

Oishi เลือกสลัดลุคเดิมแล้วใช้ โทนสีสว่าง โปร่ง สบายตา และที่สำคัญคือการใช้ ‘ป้ายนีออนเฟล็กซ์’ กับกราฟิกญี่ปุ่นเท่ๆ มาแต่งร้าน ซึ่งมันตอบโจทย์ Insight คนยุคนี้ที่ไม่ได้ต้องการแค่รสชาติ แต่ต้องการบรรยากาศที่ส่งเสริมความสนุกและการมีส่วนร่วม (Shared Experience) จนกลายเป็น Lifestyle Destination ที่โดดเด่นออกมาจากร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป

‘Eatzakaya’ วัฒนธรรมการกินที่เน้น Socializing

Gen Z ให้คุณค่ากับการเชื่อมต่อ (Connection) การหยิบเอา Concept อิซากายะ (Izakaya) มาใช้ มันทำลายกำแพงความเกร็งของการกินบุฟเฟต์แบบเดิมๆ ให้กลายเป็นการ ‘กิน-ดื่ม-แชร์’ มีบาร์สด มีบาร์เทนเดอร์มาเชคเครื่องดื่มให้ดู สร้าง Shared Experience ที่ทำให้การมาทานข้าวกับเพื่อนสนุกขึ้น มีสีสันขึ้น ไม่ใช่แค่ก้มหน้าก้มตากินให้คุ้มอย่างเดียว

กลยุทธ์ 'รักษาฐานเดิม + เพิ่มฐานใหม่'

การขยับครั้งนี้ Oishi ไม่ได้ทิ้งลูกค้ากลุ่มเดิมแต่เป็นการขยายอาณาจักรมายังกลุ่มนักศึกษาและคนทำงานรุ่นใหม่

• ใช้ความหลากหลายของเมนูและช่วงราคา (Tiers) มาเป็นตัวดึงดูด ทำให้กลุ่มลูกค้าเดิมยังอยู่ แต่ได้ New Entry เป็นวัยรุ่นที่มองหาที่แฮงเอาท์เพิ่มเข้ามา

คุณภาพของช่วงเวลา

จากคำกล่าวของผู้บริหารที่ว่าเน้น ‘คุณภาพของช่วงเวลาที่ลูกค้าใช้ในร้าน’ อันนี้คือ Pain Point ที่ Oishi แก้ได้ขาด เพราะคนรุ่นใหม่มองหาที่แฮงเอาต์ที่นั่งได้ยาวๆ บรรยากาศผ่อนคลาย ไม่กดดัน การรวมความสะดวกของห้าง (สามย่านมิตรทาวน์) เข้ากับมู้ดร้านอิซากายะข้างทางที่ญี่ปุ่น คือการ Mix & Match ที่ลงตัวที่สุดสำหรับชีวิตคนเมือง

ตัวเลข 20% ที่ชี้ให้เห็นว่ามาถูกทาง

ศลัย ตังเดชะหิรัญ กรรมการผู้จัดการ บริษัท โออิชิ โฮลดิ้ง จำกัด ชี้ให้เห็นว่า Performance ที่เติบโตเร็วถึง 20% นี้ คือข้อพิสูจน์ว่ากลยุทธ์ของแบรนด์มาถูกทาง เพราะหัวใจสำคัญคือ “การทำสิ่งที่ใช่กับลูกค้า” ในวันที่ตลาดใหม่เกิดขึ้น และผู้บริโภคต้องการความยืดหยุ่นในการเลือกมากขึ้นกว่าเดิม

Oishi ไม่ได้แค่เปลี่ยนเมนู แต่เปลี่ยนทัศนคติ ในการเข้าหาผู้บริโภค จากแบรนด์รุ่นใหญ่ สู่เพื่อนรุ่นพี่ที่เข้าใจ Vibe วัยรุ่น 

ใครที่เคยสบประมาทว่าบุฟเฟต์ห้างมันน่าเบื่อ บอกเลยว่าต้องลองไป Check-in ที่นี่ดูซักที แล้วจะรู้ว่าความสนุกแบบ All You Can Eat เวอร์ชั่นอัปเลเวลมันเป็นยังไง

สำหรับใครที่ลุ้นว่าจะมีสาขาอื่นตามมาเมื่อไหร่ คุณศสัยระบุว่าปัจจุบันยังไม่มีแผนขยายสาขาคอนเซปต์นี้ที่ชัดเจน เพราะทางแบรนด์กำลังอยู่ในช่วง 'ทดลองและศึกษาตลาด' จากสาขาสามย่านมิตรทาวน์นี้ก่อน เพื่อดูเสียงตอบรับและนำ Feedback ไปปรับใช้ให้ลงตัวที่สุดก่อนจะก้าวไปสเต็ปถัดไป