พิสูจน์ความอร่อย ก๋วยจั๊บกะลา ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจัน

ก๋วยจั๊บเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมานานและเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวให้กับหลายๆคน สิ่งหนึ่งที่สำคัญในการทำก๋วยจั๊บก็คือความสะอาดและกลิ่นของเครื่องในสัตว์ ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารชนิดนี้ ที่ต้องล้างให้สะอาดหมดกลิ่น เมื่อต้มแล้วจะต้องมีแต่กลิ่นหอมของเครื่องเทศและส่วนผสมของเครื่องปรุง นอกจากนี้ก๋วยจั๊บจะต้องมีเครื่องส่วนสมเยอะๆอย่างเช่นเครื่องในหมู เลือดต้มสุก เต้าหู้ทอด ไข่ต้มฯ น้ำซุปเครื่องเทศที่เข้มข้นและรสชาติที่ต้องอร่อยแล้ว การหาจุดเด่นเพื่อสร้างความน่าสนใจลูกค้าก็สำคัญ นางประมวล ลูกอินทร์ ชาวบ้าน อ.ค่ายบางระจัน จ.สิงห์บุรี สร้างจุดเด่นในการขายด้วยการนำเอากะลามะพร้าวมาทำเป็นชามใส่ก๋วยจั๊บให้ลูกค้าได้รับประทานกัน ซึ่งก็ได้รับความสนใจจากลูกค้าเป็นจำนวนมาก ลูกค้าต่างบอกว่า นอกจากความอร่อยของก๋วยจั๊บที่อร่อยเข้มข้นแล้ว ยังแปลกที่ใช้กะลามาทำเป็นชามใส่ นอกจากนี้การแต่งร้าน การแต่งตัวและคำพูดของแม่ค้ายังเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งที่ไม่เหมือนที่ใดอีกด้วย   นางประมวลฯ บอกว่าที่นำกะลามาทำเป็นชามก๋วยจั๊บก็เพราะเห็นว่าเมื่อสมัยก่อนนั้นชาวบ้านก็จะใช้เครื่องปั้นดินเผาบ้าง กะลาบ้าง มาทำเป็นจานชามสำหรับใส่อาหาร จึงได้คิดที่จะนำเอากะลามาดัดแปลงเพื่อใส่อาหารบ้างและเพื่อทำให้เด็กรุ่นหลังๆได้ดู ได้รู้ว่ากะลาก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คนโบราณนำเอามาใช้ประโยชน์ สำหรับเครื่องปรุงและส่วนผสมของก๋วยจั๊บก็คัดเลือกมาเป็นอย่างดี นำมาล้างจนสะอาดไม่มีกลิ่นเหม็นแล้วจึงนำมาต้มในเครื่องเทศต้มจนเปื่อยได้ทีและมีกลิ่นหอม ส่วนแคปหมูที่ใส่ในก๋วยจั๊บก็จะทำขึ้นเอง นอกจากจะมีก๋วยจั๊บเส้นใหญ่แบบทั่วๆไปแล้วยังเส้นหมี่และเส้นอื่นๆให้ลูกค้าได้เลือกตามใจชอบอีกด้วย สำหรับลูกค้าที่จะซื้อไปเป็นของฝากหรือจะนำกลับไปรับประทานที่บ้านก็สามารถซื้อใส่ถุงนำกลับไปบ้านได้อีกด้วย ถ้าลูกค้าท่านใดที่ไม่นั่งรับประทานในร้านก็จะใช้ถ้วยกระดาษแทนการใช้ถ้วยโฟมใส่ให้ลูกค้านำไปรับประทานในที่อื่นๆได้ สำหรับราคาที่ขายอยู่ก็ชามละ 25 บาท หากสั่งพิเศษก็ชามละ 30 บาท วันหนึ่งจะขายได้ถึงหมื่นกว่าบาทเลยทีเดียว โดยจะขายเฉพาะในวันเสาร์และวันอาทิตย์ ที่ตลาดไทยย้อนยุคบ้านระจันส่วนในวันธรรมดาก็จะขายอยู่ที่บริเวณหน้าวัดโพธิ์เก้าต้น อ.ค่ายบางระจัน จ.สิงห์บุรี