ขนมปิ้งโบราณ สูตรพิเศษตกทอดรุ่นสู่รุ่น จากอาหารพื้นบ้านสู่โอทอปประจำจังหวัด(มีคลิป)

จังหวัดอ่างทอง เป็นจังหวัดหนึ่งที่ผลิตขนมไทยโบราณมากมาย เริ่มมาจากที่ชาวบ้านทำขึ้นเพื่อบริโภคในครัวเรือน จนปัจจุบันมีขนมไทยโบราณหลายประเภท ได้กลายมาเป็นสินค้าแนะนำประจำจังหวัดอ่างทอง

"ขนมปิ้งแม่มะลิ " โดย นางมะลิ ส้มแก้ว หมู่ที่ 3 ตำบลตรีณรงค์ อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทองก็เป็นขนมโบราณพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการคัดเลือกเป็นสุดยอดผลิตภัณฑ์หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (โอทอป) ของอำเภอไชโย

ด้วยประสบการณ์การทำขนมปิ้ง กว่า 10 ปี จนสามารถการันตีรสชาติความอร่อยได้ การทำขนมปิ้งแม่มะลิเป็นการทำในลักษณะของครอบครัว แต่มีอุปกรณ์ครบครันโดยใช้เตาอบขนาดใหญ่ เป็นเตาแก๊สมาใช้ปิ้งขนมแทนเตาไฟ ที่ใช้ถ่านไม้ เพราะเตาอบที่ใช้แก๊สสามารถปิ้งขนมได้ครั้งละหลายถาด

นางมะลิ ส้มแก้ว เจ้าของร้าน กล่าวว่า ขนมปิ้งที่ปิ้งออกมาขายพร้อมขนมหม้อแกง ออกขายได้วันละประมาณ 200 ถาด ราคาขนมปิ้ง ถาดเล็ก 10 บาท ถาดใหญ่ 35 บาท ขนมหม้อแกง ถาดเล็ก 10 บาท ถาดใหญ่ 40 บาท และขนมบ้าบิ่น กล่องละ 20 บาท ออกขายส่งให้แม่ค้าในตลาดสดอ่างทอง และแม่ค้าศูนย์อาหารในห้างสรรพสินค้า โดยจะนำส่วนหนึ่งไปขายปลีกตามตลาดนัดในอำเภอไชโย

ซึ่งนอกจากขนมปิ้ง ขนมหม้อแกงแล้วยังมี ขนมบ้าบิ่น ที่ทำส่งแล้วติดตลาดอยู่ ทั้งนี้ขนมปิ้ง ลักษณะเหมือนมะพร้าวแก้วใส่แป้งแล้วเอามาปิ้ง ซึ่งโบราณใช้ต้นกล้วยทำเตา แล้วนำสังกะสีมารองปิ้ง

สูตรขนมปิ้งแม่มะลิ มีมะพร้าว 4 กก. หรือประมาณ 10 ลูก ใช้มะพร้าวดำเนิน หรือทึนทึก คือมะพร้าวที่เริ่มจะแก่ น้ำตาลปี๊บ 1 กก. น้ำตาลทราย 2 กก. แป้งข้าวเหนียว 2 กก. แป้งข้าวเจ้า 1 กก. น้ำมันบัว ใช้สำหรับทาถาด ได้ขนมปิ้ง 30 ถาด

หากใครสนใจอยากลองชิมขนมปิ้งแม่มะลิ ร้านตั้งอยู่ที่ หมู่ 3 ตำบลตรีณรงค์ อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง โทร.086-1335437 และโทร.084-8821057