ข้าวเก็บนาน 10 ปี มีโอกาสเกิดเชื้อรา ทำให้เป็นมะเร็ง
อาหารหลากชนิดที่สามารถเก็บได้นานหลายปี แต่ถ้าเก็บไม่ดี ไม่ถูกวิธีก็อาจทำให้เกิดเชื้อราและยีสต์ชนิดต่างๆ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นการก่อมะเร็ง
จากกระแสข่าว ข้าวเก็บนานนับ 10 ปี ยังกินได้ไหม จากโครงการรับจำนำข้าว ในสมัยรัฐบาลของยิ่งลักษณ์ ชินวัตร ทำประชาชนหลายคนให้ความสนใจในประเด็นนี้
สรุปให้ขอแบ่งอาหารที่ได้ออกเป็น 5 ระยะ คือ
- 1-3 ปี
- 3-5 ปี
- 5-10 ปี
- 10 ปีขึ้นไป
- เก็บได้ตลอดไป
แต่ทั้งหมดที่ว่ามานั้นมีข้อแม้เหมือนกันอย่างหนึ่งคือ ต้องเก็บอย่างถูกต้องถูกวิธีด้วย เช่นอาหารที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ชนิดต่างๆ ถ้าอาหารยังถูกเก็บในนั้นมันก็สามารถเก็บได้นานตามที่บอกไป แต่ถ้ามีการเปิดใช้งานแล้ว เมื่ออาหารสัมผัสอากาศกับออกซิเจนแล้ว ก็มีโอกาสที่มันจะเสีย เนื่องจากเชื้อรากับยีสต์ส่วนใหญ่ ต้องการออกซิเจนในการเติบโตนั้นเอง
แล้วมันน่ากลัวยังไง ?
น่ากลัวตรงที่ เชื้อรา ที่เกิดขึ้นในอาหารชนิดต่างๆ สามารถสร้างสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง องค์การอนามัยโลกกำหนดให้สารชนิดนี้ เป็นสารก่อมะเร็งร้ายแรงอีกด้วย
รวมถึงอีกความเชื่อหนึ่งที่บอกว่า หากนำเอาส่วนที่ติดเชื้อราออกไปแล้ว ปลอดภัย สามารถรับประทานได้ บอกเลยว่าคุณคิดผิดครับ เนื่องจากเชื้อราได้กระจายไปทั่วแล้ว การที่เรารับประทานเข้าไปโดยตรงก็มีโอกาสที่เราจะเป็นมะเร็งได้ในอนาคต หรือจะบอกให้เอาข้าวล็อตนี้ไปทำเป็นอาหารสัตว์ ก็มีโอกาสสูงมากๆเช่นกัน ที่จะมีสารพิษตกค้างอยู่ในเนื้อสัตว์แล้วเราก็นำมากิน โอกาสเกิดมะเร็งก็มีเช่นกัน
แล้วเอาข้าวเหล่านี้ไปทำอะไรดี ?
นักวิชาการแนะนำให้เอาข้าวเหล่านี้ไปทำ แอลกอฮอล์ หรือน้ำส้มสายชูแทนจะดี แต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยรองรับว่าจะปลอดภัยหรือไม่
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
