ข่าว

“ตำนัดตบ” ปูไข่ดองน้ำปลากวนรสเลิศและอีกสารพัดตำ

นอกจากตบเก่ง เดินเก่ง ยังทำอาหารเก่ง

ไปกันที่ “ร้านตำนัดตบ” เห็นชื่อร้านแล้วไม่ต้องกลัว นัดตบนี่คือนัดตบวอลเลย์บอล เพราะเจ้าของร้านคือ คุณวันชัย ทัพวิเศษ หรือคุณแนบ ซึ่งเคยเป็นอดีตกัปตันทีมวอลเลย์บอลทีมชาติไทย ปัจจุบันเป็นกัปตันวอลเลย์บอลทีมชาย “แคทเดวิล” ของโคราช และนายแบบหนุ่มรูปหล่อ คุณแทนไท รัตนเดช หรือ คุณแทน 2 หนุ่มหล่อเจ้าของร้าน ไม่น่าเชื่อว่านอกจากจะตบ (ลูกยาง) เก่ง-เดินแบบเก่งแล้ว ยังมีฝีมือการทำอาหารได้เลิศรสอีกด้วย

คุณแทนไท เล่าให้ฟังว่า ทั้ง 2 คน เป็นเพื่อนกันและเป็นหุ้นส่วนกันด้วย เป็นอาชีพที่อยากทำมานานแล้ว และเป็นคนที่ชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ เหมือนกัน ชอบทำเมนูแปลกๆ ใหม่ๆ ทานกัน และอีกอย่างอายุก็เริ่มจะมากขึ้น จึงชวนกันมาเปิดร้านอาหารอีสาน-อาหารทะเลปิ้งย่าง

เมนูขึ้นชื่อของร้าน

ปูไข่ดองน้ำปลากวน กุ้งแก้วดองน้ำปลากวน วัตถุดิบของที่ร้านต้องปูไข่ตัวโตๆ และกุ้งตัวโตๆ ซึ่งเราจะสั่งจากร้านที่มีชื่อเสียง จากจันทบุรี อาหารทะเลที่นี่จะสดมากๆ เราจะสั่งมาทำขายให้พอต่อลูกค้าวันต่อวัน ถ้าวัตถุดิบเหลือเราจะไม่นำมาขายต่อในวันต่อไป

ความพิเศษของ “ปูไข่ดองน้ำปลากวน”

ส่วนผสมการทำน้ำปลากวนเพื่อนำมาดองกับปูไข่ ก็จะมีส่วนผสมเช่น น้ำเปล่า หัวน้ำปลาอย่างดีจากแม่กลอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊ปก็เป็นน้ำตาลโตนดอย่างดีของแม่กลอง นำมากวน พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาเทใส่ปูไข่ที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้ว เสร็จแล้วจึงนำมาแช่ในตู้เย็น เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสแซ่บ สนนราคาตัวละประมาณ 250 บาท หรือตามราคาน้ำหนักของปู รายได้ตกวันละ 2-4 หมื่นบาท

นอกจากปูไข่ดองตัวโตๆ แล้วที่นี่ยังมีเมนูขายดีอีกอย่างคือ หอยแครงบ้าน ตัวโตๆ เนื้อกรอบๆ หวานๆ และสารพัดส้มตำ ตำสายบัวกุ้งสด ส้มตำปลาแซลมอล และเมนูขึ้นชื่ออีกอย่างคือ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา หอมอร่อย กลมกล่อม ทานกับส้มตำเข้ากันดีมาก

ร้านตำนัดตบโคราช ตั้งอยู่บริเวณหลังตลาดนัดเซฟวัน (การเคหะโคราช) เปิดให้บริการตั้งแต่ 12.00 – 22.00 น นอกจากนี้ คุณแทนไท กล่าวทิ้งท้ายว่า “ความสุขของทั้ง 2 คนคือชอบทำอาหารให้ทุกคนทาน แล้วทุกคนบอกว่าอร่อย”