"ไก่อบโอ่งบางระกำ" จากไก่อบธรรมดาสู่อาชีพทำเงินแสน

"ไก่อบโอ่ง"

อาจะเป็นแค่เมนูธรรมดาๆ แต่รสชาติของที่นี่เรียกได้ว่าไม่ธรรมดาเพราะ "ไก่อบโอ่งบางระกำ" ทำเองแบบสดๆ วันต่อวัน เปิดขายมานานกว่า 20 ปี มีดีที่สูตรเด็ดเฉพาะที่ทางร้านคิดค้นเอง เนื้อไก่นุ่มๆ รสชาติถึงเครื่อง จิ้มกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวหลักแสนต่อเดือน

สมัยก่อนเมนูไก่อบโอ่งยังไม่ค่อยมีใครทำขาย

คุณจิรภา กันมา เจ้าของร้าน ได้เล่าให้ฟังว่าขายไก่อบโอ่งมากว่า 21 ปี เริ่มจากสมัยสาวๆ ชอบค้าขาย แล้วสมัยก่อนเมนูไก่อบโอ่งยังไม่ค่อยมีใครทำขาย ตนจึงคิดค้นสูตรหมักไก่ที่รสชาติอร่อยถูกปากลูกค้า และเคล็ดลับที่จะทำให้ไก่นุ่ม แล้วก็อบขายข้างทางมาตั้งแต่ปี 2541 ก็ขายได้เรื่อยมามีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำ บางวันเริ่มขายเช้าพอช่วงสายๆ ก็หมด เพราะทำไม่ทัน จึงเริ่มขยับขยายร้านมาเปิดเป็นร้านไก่อบโอ่งบนที่ดินมรดกของครอบครัวเมื่อปี 2557 แล้วเพิ่มอัตราการผลิตเพื่อให้เพียงพอต่อลูกค้า ทั้งหมดนี้เป็นธุรกิจครอบครัวไม่ได้จ้างคนงาน เฉลี่ยแล้ววันธรรมดาสามารถขายไก่อบโอ่งได้วันละ 50-60 ตัว เสาร์-อาทิตย์ 70-80 ตัว ยิ่งช่วงเทศกาล ขายได้ไม่ต่ำกว่า 200 ตัวต่อวัน

รสชาติไก่ที่ดี สูตรการทำต้องเป๊ะ

เคล็ดลับขายดีคือความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า รสชาติไก่จะเหมือนกันทุกวัน สูตรการทำต้องเป๊ะ ระยะเวลาหมักต้องได้ น้ำจิ้มต้องทำเอง ทั้งน้ำจิ้มไก่และน้ำจิ้มซีฟู้ด ต้องทำวันต่อวัน โดยจะหมักไก่ด้วยสูตรน้ำหมักโดยเฉพาะที่คิดค้นเองรวมไปถึงเครื่องเทศต่างๆ ใช้ไก่น้ำหนักตัวละประมาณ 1 กิโลกรัม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็จะเสียบเหล็กและเอาลงอบในโอ่งด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็จะได้ไก่ที่นุ่มพอดี สีสวย และสุกทั้งตัว ในหนึ่งวันจะทำ 2 รอบ รอบแรกลงอบก่อนตี 5 จะได้ขายตอนเปิดร้านช่วง 7 โมงเช้า รอบสองจะลงอบประมาณ 8 โมงเช้า จะได้ขายช่วง 10 โมงเช้า ประมาณบ่าย 2 ก็จะขายหมดพอดี โดยแต่ละวันจะขายได้ไม่ต่ำกว่า 60 ตัว ยิ่งช่วงเทศกาลวันนึงไม่ต่ำกว่า 200 ตัว โดยขายในราคาตัวละ 160 บาท ครึ่งตัว 80 บาท แถมน้ำจิ้มไก่และน้ำจิ้มซีฟู้ดฟรี นอกจากนี้ยังมีเมนูเสริมที่ทำเอง อย่างน้ำพริกข่าและน้ำพริกกากหมู

ใครที่สนใจอยากจะลิ้มรสไก่อบโอ่งบางระกำ ก็สามารถไปอุดหนุนกันได้ ร้านตั้งอยู่บนถนนเส้นพิษณุโลก-บางระกำ เลขที่ 272/3 ม.15 บ้านวังกุ่ม ต.บางระกำ อ.บางระกำ จ.พิษณุโลก