‘อาหารญี่ปุ่น’ทูตวัฒนธรรมชั้นเยี่ยม เรียบง่าย แต่มีมนต์เสน่ห์

'อาหารญี่ปุ่น' สีสีนสวยงามวางบนจานจัดเรียงสวยงาม น่าตาน่ารับประทาน ประดับประดาด้วยดอกไม้นานาชนิด สามารถดึงดูดความน่าสนใจจากนักชิมทั่วโลกให้หลงใหลได้ไม่น้อย นอกจากสีสันที่สวยงามแล้วการชูวัตถุดิบที่โดดเด่น สด ใหม่ เหมือนยกทะเลขึ้นมายังร้านอาหารก็เป็นอีกหนึ่งจุดดึงดูดที่น่าสนใจ เชฟรังสรรค์เป็นเมนูต่างๆที่เรียบง่าย มีสไตล์เป็นของตัวเองที่ชัดเจน ทั้งสุก และดิบ ประกอบกับญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีตลาดอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงของโลก จึงเป็นแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบชั้นเลิศที่ถูกนำมาเสิร์ฟในจานเมนูอาหารญี่ปุ่นทั่วทุกมุมโลก

ด้วยความสวยงาม รสชาติที่เป็นกลางๆ ความสด ใหม่ พิถีพิถันขั้นสุดยอด ประดิดประดอยใส่ความคิดสร้างสรรค์สวยงามเย้ายวน ถูกใจ ถูกปาก ผู้คนเกือบทั้งโลก รวมถึงคนไทยก็ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นกันมากๆ และได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ทำให้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยผุดขึ้นมาราวกับดอกเห็ด สำหรับอาหารญี่ปุ่นในไทยมีจุดเริ่มต้นจากการติดต่อของชาวญี่ปุ่นในยุคอยุธยา แต่เริ่มแพร่หลายจริงจังในช่วงที่ญี่ปุ่นลงทุนในไทยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และกลายเป็นที่นิยมในวงกว้างในช่วงทศวรรษ 2000 จนถึงปัจจุบันที่มีการประยุกต์ ปรับเปลี่ยน และแทรกซึมในวัฒนธรรมการกินของคนไทยอย่างลึกซึ้ง

จากอดีตจนถึงปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นเข้ามามีบทบาทในไทยมากขึ้นทุกวัน ทำให้เทรนด์เปลี่ยนไปตามเวลาสำหรับเทรนด์อาหารญี่ปุ่นในปี 2025 พบว่า อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับอิทธิพลจากการผสมผสานวัฒนธรรมและการตอบสนองต่อไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว สำหรับเทรนด์โดดเด่น และน่าสนใจ แกร็บฟู้ด แอปสั่งอาหารอันดับ 1 ในประเทศไทย1 เผยว่า สาเก (Sake) กลับมาเป็นดาวรุ่ง , Snackification: ของว่างแทนมื้อหลัก , โปรตีนและซูเปอร์ฟู้ดฟีเวอร์ ,การกินมังสวิรัติ (Veganism) เพิ่มขึ้น , การกินมังสวิรัติ (Veganism) เพิ่มขึ้น , ข้าวปั้นสไตล์ปารีส (Paris Onigiri)

นอกจากนี้มีผลสำรวจ พบว่า เมนูยอดนิยมของคนไทยที่ชื่นชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่น เมนูไหนมากสุด คำตอบ คือ ซูชิ (Sushi) ซึ่ง ซูชิ ได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย โดยเฉพาะซูชิหน้าปลาดิบสด อย่าง แซลมอน ทูน่า ปลามากุโระ , ราเมน (Ramen) , ข้าวแกงกระหรี่ญี่ปุ่น (Kare Raisu) , ชาบูชาบู (Shabu Shabu) และสุกี้ยากี้ (Sukiyaki) , โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki)

จากความนิยมอาหารญี่ปุ่นอย่างแพร่หลายทำให้ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่น สามารถเปรียบได้ว่า อาหารญี่ปุ่น คือทูตวัฒนธรรมชั้นเยี่ยม ที่เรียบง่าย เครื่องปรุงไม่มาก แต่..มีมนต์เสน่ห์ที่สะกดคนทั่วโลกได้ไม่มากก็น้อย #SPRiNG มีโอกาสสัมภาษณ์พิเศษ คุณเม ‘อุสา นาใจตรอง’ Brand marketing และ เชฟบอล์ล ‘อภิมุข เสงี่ยมศักดิ์’ Executive Chef บริษัทข้าวปั้นเอโดะจำกัด แบรนด์คาโบฉะ ซูชิ หลากหลายมุม เขาทั้งสอง กล่าวว่า เสน่ห์ของอาหารญี่ปุ่น คือ คนญี่ปุ่นจะชื่นชอบรับประทานอะไรตามฤดูกาล ทำให้เขามีสุขภาพดี แข็งแรง เขาจะไม่รับประทานอะไรนอกฤดูกาลเพราะใช้ยาแรง และสารเคมีต่างๆ มากมาย ซึ่งหากเลือกกินตามฤดูกาลจะได้ของที่เป็นธรรมชาติ สดใหม่

จุดเด่นของอาหารญี่ปุ่นอีกประการหนึ่ง คือเป็นอาหารที่กลางๆ ไม่ได้มีเครื่องเทศอะไรมากเหมือนบางประเทศ หรือบางประเทศอาหารความเผ็ด แต่อาหารญี่ปุ่นเป็นอะไรที่สื่อสารเข้าใจง่าย เช่น ปลาดิบ แล้วก็ข้าว สื่อสารง่ายๆ เครื่องปรุงไม่มากมาย ความโดดเด่น คือ วัตถุดิบที่จะชูตัวเองได้อยู่แล้ว ถ้าสดใหม่ คือ ผ่านอยู่แล้ว หากเป็นอาหารชาติอื่นเราจะแกงอย่างหนึ่ง เราเห็นน้ำสีส้มๆ ก็จะคิดว่ามันจะเปรี้ยวไหม มันจะเผ็ดจะเค็มไหม หากเป็นอาหารญี่ปุ่นเห็นจานเห็นปุ๊บรู้รสชาติเลย

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้อาหารญี่ปุ่นสามารถเข้าถึงคนทั่วโลกได้ ซึ่งอาหารญี่ปุ่นที่อยู่ในยุโรปก็จะไม่เหมือนที่อยู่ในไทย เขาจะเน้นพวกซอส ส่วนในฝั่งของไทยที่เข้าถึงคนไทยได้ง่ายเป็นเพราะวัฒนธรรมญี่ปุ่นเป็นอะไรที่คนไทยชื่นชอบอยู่แล้ว นอกจากความสดของอาหารญี่ปุ่นมัดใจคนทั่วโลก ศิลปะการจัดจานก็ยังใช้ดอกไม้ตามฤดูกาล และความประณีตทุกขึ้นตอนตามสไตล์ญี่ปุ่นแบบโชคุนิน (shokunin) ก็เป็นจุดดึงดูดผู้คนที่น่าสนใจ

ส่วนการหั่นปลาไม่ใช่ว่าจะเอาปลามาวางแล้วหั่นแบบไหนก็ได้ ซึ่งการจะตัดแบบไหนต้องมีเทคนิค เชฟบางคนต้องฝึกนานถึง 2 ปี พอตัดเสร็จแล้วจะจัดเรียงยังไงอันนี้ก็เป็นโจทย์ใหญ่เหมือนกัน ไม่ใช่ว่าวางยังไงก็ได้ จะต้องวางแผนว่าอันไหนต้องอยู่สูงอยู่ต่ำ ดอกไม้จะแซมตรงไหน ไม่บังปลา หอย เลมอน จะแทรกยังไง จะต้องคิดให้เยอะขึ้นถึงจะจานได้สวยงาม

อีกหนึ่งเสน่ห์ที่น่าสนใจของอาหารญี่ปุ่น คือ ข้าวปั้น ที่เทคนิคสำคัญคือจะต้องใช้เชฟที่เป็นผู้ชายเท่านั้น จะไม่ใช้เชฟที่เป็นผู้หญิง เนื่องจากอุณภูมิมือผู้ชายจะเหมาะกับการปั้นข้าวมากกว่า และจะต้องปั้นข้าวยังไงให้จับตัวเป็นก้อนสวยงาม

สุดท้าย ท้ายที่สุด มีทริคดีๆมาฝากสำหรับใครที่จะเลือกร้านอาหารญี่ปุ่นดีๆ มีคุณภาพ จะต้องมองถึงความคุ้มค่าเงินเป็นหัวใจสำคัญที่จะเลือกร้านอาหารญี่ปุ่น ความสด คือ อีกหนึ่งปัจจัยที่ต้องคำนึกถึง เห็นปลาตัวเป็นๆอยู่ร้านไหนร้านนั้นน่าลองสุด สำหรับใครที่อยากรับประทานอาหารญี่ปุ่นโปรโมชั่นดีๆที่ร้านคาโบฉะซูชิ  “KTC มื้อนี้มีโปร” 15 มี.ค. 68 - 15 มี.ค. 69 รับส่วนลด 10% สำหรับ 7 เมนูสุดฮิต! (Sushi Set, Sashimi Set, Donburi, Salad, Salad Tataki, Yakimono, Tempura) รับเครดิตเงินคืน 10% เมื่อใช้ KTC FOREVER เท่ายอดใช้จ่าย

#KTCมื้อนี้มีโปร #KABOCHASUSHI

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• ปัง! ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น ในไทยมีมากสุดอันดับ 6 โลก โอกาสทองการลงทุน

• ไปต่อไม่ถูก ร้านอาหารญี่ปุ่นเจ้าดังขาย Voucher แล้วเพจหายลูกค้าหวั่นถูกเท

• ซอสโออิชิ มัดรวมรสชาติอาหารญี่ปุ่น ไว้ในขวดเดียว