สำรวจต้นทุน! ไข่เจียวปู หากใช้ ‘เนื้อปูก้อนพรีเมี่ยม’ หรือขายชื่อเสียงแบรนด์

‘ไข่เจียวปู’ เป็นอีกหนี่งเมนูที่ทานง่าย ทานกับอะไรก็อร่อย เด็กก็ทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดี วัยรุ่นหนุ่มสาวทานได้หมด ฝรั่งนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ทานแล้วแซ่บ ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซอสพริกราดหน่อยๆ ต้องบอกได้คำเดียวว่าโอ้ มายก๊อด หรือจะทานกับต้มยำ แกงป่า ก็เริ่ดมากแม่ แต่…ทุกวันนี้เราจะหา ‘ไข่เจียวปู’ ร้านที่อร่อยๆ และถูกปากก็ไม่ยากมาก แต่จะหาร้านที่ราคาไม่แรงมากก็ต้องศึกษาข้อมูลกันให้ดีๆ

อย่างเช่นเหมือนตอนนี้ที่มีดราม่ากันบนโลกออนไลน์ถึง ‘ไข่เจียวปู’ ร้านดังระดับมิชลินสตาร์ (Michelin Stars) ที่ขายไข่เจียวปูในราคาจานละ 4,000 บาท จนกลายเป็นเรื่องถกเถียงกันในโซเชียล แถมยังมีการแชร์ร้านอื่นๆมาเปรียบเทียบอย่างเช่น ‘ไข่เจียวปู’ ร้านดังประชาชื่น ซึ่งเป็นเจ้าแรกเปิดมา 45 ปี ที่เนื้อปูแน่น ๆ คุณภาพดี ราคาจานละแค่ 320 บาท ซึ่งมีขาประจำร้านคอนเฟิร์มว่าอร่อยจริงไม่จกตาค่ะแม่ๆ แถมยังมีดีกรี MICHELIN Guide 2025 อีกด้วย

จากเรื่องราวเรื่องของ ‘ไข่เจียวปู’ ที่มีการพูดถึงกันมากจึงทำให้ #SPRiNG ได้ออกสำรวจตลาดทั้งออนไลน์ และออฟไลน์ เพื่อลองหาต้นทุนที่แท้จริงว่า ‘ไข่เจียวปู’ มีต้นทุนอะไรบ้าง เช่น เครื่องปรุง และแก๊สหุงต้ม แต่..ก็เชื่อว่าเนื้อปูก้อนที่ร้านค้าซื้อมา 1 กิโลกรัมต่อให้ราคาสูงแค่ไหน ‘ไข่เจียวปู’ 1 จาน ร้านคงไม่อาจสามารถใส่เนื้อปูก้อนไปทั้งหมด 1 กิโลกรัมใน 1 จาน อย่างแน่นอน

จากการสืบค้นข้อมูลพบว่า ‘ไข่เจียวปู’  มีเครื่องปรุงแบบพื้นฐาน ดังนี้

• ไข่ไก่ 2–3 ฟอง
• เนื้อปูก้อน (หรือเนื้อปูแกะ) ประมาณ 50–100 กรัม
• น้ำปลา หรือ ซีอิ๊วขาว
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนร้านไหนที่จะปรุงรสเพิ่มก็สามารถใส่เพิ่มเติมได้n ดังนี้

• น้ำตาลทรายนิดหน่อย ช่วยให้กลมกล่อม
• หอมหัวใหญ่ซอย หรือ ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วดำเล็กน้อย ช่วยให้สีสวยขึ้น
• แป้งทอดกรอบ หรือ น้ำมันหมู ถ้าต้องการให้ฟูกรอบ

อย่างไรก็ตามหากสำรวจในตลาดออนไลน์ และออฟไลน์ราคาเนื้อปูก้อนคัดพรีเมี่ยม เช่น ตลาดทะเลไทย มหาชัย  ผู้จำหน่ายออนไลน์ รวมถึง กรมการค้าภายใน ราคาจะเฉลี่ยๆอยู่ที่

• เนื้อปูก้อนคัดพรีเมี่ยม อยู่ที่ประมาณ 2,000 – 3,500 บาท/กิโลกรัม
• เนื้อปูก้อนธรรมดา ประมาณ 1,200 – 1,800 บาท/กิโลกรัม
• เนื้อปูยี ถูกกว่ามาก ประมาณ 600 – 900 บาท/กิโลกรัม

นอกจากนี้จากการเข้าไปสำรวจร้าน viyacrab บนออนไลน์พบราคา เป็นดังนี้

• เนื้อปูก้อนใหญ่พิเศษปูม้า ราคา 1,900 บาท

โดยเป็นเนื้อกรรเชียงปูม้าก้อนใหญ่พิเศษ พาสเจอร์ไรส์บรรจุกระป๋อง มีจำนวน 20-30 ก้อน ต่อกระป๋อง น้ำหนักสุทธิ 454g อายุการจัดเก็บที่ 18 เดือน โดยจัดเก็บแช่เย็นที่ 0-3 องศาเซลเซียส ตลอดระยะเวลาการขนส่ง และการจัดเก็บ

• เนื้อก้อนใหญ่ A ปูม้า ราคา 1,700.00 บาท

โดเป็นส่วนของเนื้อกรรเชียงใหญ่ A ปูม้า พาสเจอร์ไรส์ บรรจุกระป๋อง มีจำนวน 30-40 ก้อน ต่อกระป๋อง น้ำหนักสุทธิ 454 g อายุการจัดเก็บที่ 18 เดือน ภายใต้การจัดเก็บแช่เย็นที่ 0-3 องศาเซลเซียส ตลอดระยะเวลาการขนส่ง และการจัดเก็บ

• ส่วนบนออนไลน์ shopee พบราคาแตกต่างกันไป อย่างเช่น 1,500 บาท

นอกจากนี้ ‘ไข่เจียวปู’ ยังมีต้นทุนอื่นๆ ดังนี้

• สุนทรฟาร์ม (ราชาไข่ไก่) เบอร์ 0 ราคา 123 บาท/แผง เบอร์ 1 ราคา 120 บาท/แผง ข้อมูล ณ วันที่  22 สิงหาคม 2568
• ราคาแก๊สหุงต้มขนาด 15 กิโลกรัม ปัจจุบันอยู่ที่ 423 บาทต่อถัง
• น้ำมันพืช ก็ราคาทั่วไปตามท้องตลาด ขึ้นอยู่กับว่าจะเลือกยี่ห้อไหน ขนาดเท่าไหร่

ทั้งหมด คือการสำรวจต้นทุนการผลิต ‘ไข่เจียวปู’ เบื้องต้นเท่านั้น ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าร้าน ‘ไข่เจียวปู’ ในแต่ละร้านจะใช้เนื้อปูก้อนคัดพรีเมี่ยม หรือ เนื้อปูก้อนแบบธรรมดา ราคาก็จะแตกต่างกันออกไป สุดท้ายท้ายที่สุดก็ต้องใช้แบรนด์ และชื่อเสียงของตัวเองที่สร้างขึ้นมาให้มีพลังงานเป็นตัวเรียกลูกค้า ส่วนในเรื่องของราคา รสชาติ ก็ขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของผู้บริโภค แต่..ถ้าสูงไปก็เสี่ยงผิดกฎหมาย ถูกจับปรับได้เหมือนอย่างเช่นที่ร้านดังโดนไปสดๆร้อนๆ !

ขอบคุณภาพจาก : IG : บ้านเกสร

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• Dua Lipa เช็กอินทั่วกรุงเทพฯ เที่ยววัดไทย กินไข่เจียวปู เจ๊ไฝ

• "เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู" เชฟมิชลินสตาร์ ประกาศวางตะหลิวปีหน้า เหตุต้นทุนพุ่ง

• จีฮโย Twice รีวิว ไข่เจียวปูร้านดัง เมืองไทย ไม่ใช่รสชาติที่รอ 1 ชั่วโมงกว่า