เปิดอินไซต์คนรุ่นใหม่ชอบทาน ‘ราเมน’ 1 ครั้ง/สัปดาห์ ดันตลาดโต 8 พันล้าน-MK สบช่อง

ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก โดยเฉพาะพฤติกรรมการกินที่ไม่ได้มองหาเพียงความอิ่มท้อง แต่ยังให้ความสำคัญกับความสะดวกสบาย คุณภาพ รสชาติ และความคุ้มค่าของราคา ขณะเดียวกันการออกไปกินอาหารนอกบ้านก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิต ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันของคนทำงาน มื้อเย็นกับเพื่อน หรือมื้ออาหารร่วมกันของครอบครัว

หนึ่งในอาหารที่เข้ามาอยู่ในไลฟ์สไตล์ของคนไทยอย่างชัดเจนคือ ราเมน จากเดิมที่อาจถูกมองว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นเฉพาะกลุ่ม ปัจจุบันเริ่มกลายเป็นตัวเลือกของมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน ด้วยความคุ้นเคยของคนไทยที่บริโภคอาหารประเภทเส้นอยู่แล้ว ประกอบกับความหลากหลายของน้ำซุปและระดับราคา ทำให้ตลาดราเมนในประเทศไทยเติบโตอย่างน่าจับตา

ข้อมูลจาก MK Group ประเมินว่า ตลาดราเมนไทยมีมูลค่ารวมประมาณ 5,000-8,000 ล้านบาท แม้ภาพรวมธุรกิจอาหารจะเติบโตในทิศทางใกล้เคียงกับ GDP แต่ตลาดราเมนกลับมีการขยายตัวสูง โดยมีผู้ประกอบการตั้งแต่ตลาดแมสที่จำหน่ายในราคาต่ำกว่า 100 บาท ไปจนถึงกลุ่มพรีเมียมที่มีราคามากกว่า 300 บาทต่อชาม สะท้อนให้เห็นถึงโอกาสทางธุรกิจและความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย

เจาะอินไซต์คนไทย กินราเมนได้ทุกสัปดาห์ ราคาเข้าถึงง่ายคือกุญแจสำคัญ

เมื่อพิจารณาพฤติกรรมผู้บริโภค พบว่าคนไทยมีความคุ้นเคยกับราเมนมากขึ้น โดยมีความถี่ในการรับประทานเฉลี่ยอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง และไม่ได้มองว่าเป็นอาหารแปลกใหม่ แต่สามารถเลือกกินเป็นมื้อหลักได้ในชีวิตประจำวัน

โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่และวัยทำงานที่ให้ความสำคัญกับความสะดวกและความคุ้มค่า ขณะที่กลุ่มครอบครัวก็มีแนวโน้มเลือกเมนูราเมนเป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน เนื่องจากเด็กยุคใหม่มีความคุ้นเคยและชื่นชอบอาหารประเภทนี้มากขึ้น

อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญคือระดับราคา โดยราคาเริ่มต้น 89 บาท ถือเป็นระดับที่ช่วยลดข้อจำกัดในการตัดสินใจซื้อ ทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้บ่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม ราคาที่เข้าถึงง่ายเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ เพราะผู้บริโภคยุคใหม่ยังต้องการคุณภาพและรสชาติที่มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะความเป็นราเมนต้นตำรับญี่ปุ่น

ขณะเดียวกัน สื่อออนไลน์และรีวิวจากคอมมูนิตี้เฉพาะกลุ่ม เช่น สมาคมคนรักราเม็ง ยังมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกร้านอาหารอย่างมาก โดยราเมนเป็นเมนูที่สามารถสร้างกระแสผ่านคลิปรีวิวได้ง่าย แต่การจะทำให้เกิดการบอกต่อในระยะยาว จำเป็นต้องมีทั้งหน้าตาอาหาร รสชาติ และประสบการณ์ที่แตกต่างจากร้านทั่วไป

MK GROUP ปรับพอร์ตธุรกิจ รับพฤติกรรมกินหลากหลาย ส่ง TORA RAMEN ชิงตลาด

ท่ามกลางโอกาสดังกล่าว MK GROUP จึงเดินหน้ากระจายพอร์ตธุรกิจ (Diversification) เพื่อเพิ่มช่องทางเข้าถึงผู้บริโภค โดยผู้บริหารมองว่า ผู้บริโภคหนึ่งคนไม่สามารถรับประทานอาหารจากแบรนด์เดียวได้ครบทั้ง 3 มื้อทุกวัน การมีแบรนด์อาหารที่หลากหลายจึงช่วยเพิ่มโอกาสในการเข้าไปอยู่ในทุกมื้ออาหารของลูกค้า หรือเพิ่มส่วนแบ่งในกระเพาะอาหาร (Share of Stomach)

อีกทั้งยังสามารถนำโครงสร้างพื้นฐานทางธุรกิจ ทั้งระบบครัวกลางและประสบการณ์ด้านการบริหารร้านอาหารที่ MK GROUP สั่งสมมานานกว่า 30 ปี มาต่อยอดธุรกิจใหม่ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการขยายสาขา

ล่าสุด บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดตัว TORA RAMEN (โทระ ราเมน) แบรนด์ราเมนน้องใหม่ในเครือ ภายใต้แนวคิด Everyday Ramen มุ่งนำเสนอราเมนญี่ปุ่นแท้ที่รับประทานได้ทุกวัน ในราคาเริ่มต้น 89 บาท โดยเปิดสาขาแรกเมื่อวันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 ที่ทรู ดิจิทัล พาร์ค เพื่อเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่และพนักงานออฟฟิศ

'ธีร์ ธีระโกเมน' กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า แม้ตลาดอาหารญี่ปุ่นโดยรวมจะเข้าสู่ระยะเติบโตเต็มที่ (Mature Market) แต่ตลาดราเมนยังมีศักยภาพและโอกาสเติบโตอย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้น แบรนด์ที่จะอยู่รอดและเติบโตได้ในระยะยาวจึงต้องมีจุดยืนชัดเจนและสร้างความแตกต่างได้จริง

TORA RAMEN จึงเกิดจากความตั้งใจที่จะทำให้ราเมนทงโคะสึคุณภาพดี รสชาติญี่ปุ่นแท้ กลายเป็นอาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้ โดยผสานความเชี่ยวชาญของเชฟชาวญี่ปุ่นเข้ากับประสบการณ์และศักยภาพของ MK GROUP ทั้งด้านการบริหารธุรกิจร้านอาหารและความเข้าใจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น

จุดขายสำคัญอยู่ที่การพัฒนา 2 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ เส้นและน้ำซุป โดยได้ โคสุเกะ โยชิมูระ (Mr. Kosuke Yoshimura) เจ้าของร้านราเมน Hakata Ikkousha และผู้เชี่ยวชาญด้านซุปทงโคะสึสไตล์ฮากาตะ เจ้าของรางวัล Ultimate Ramen Champion 2011 มาร่วมพัฒนาสูตรซุปกระดูกหมูให้กับแบรนด์

ส่วนด้านเส้นได้ เรียวตะ อิชิมัตสึ (Mr. Ryota Ichimatsu) เจ้าของธุรกิจผลิตเส้นราเมนรายใหญ่จากจังหวัดฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีกำลังการผลิตมากกว่า 1 ล้านก้อนต่อเดือน และจัดส่งให้ร้านราเมนชื่อดังทั่วญี่ปุ่น มาร่วมพัฒนาเส้นให้เหมาะสมกับน้ำซุปแต่ละประเภท เพื่อให้ได้คุณภาพและเนื้อสัมผัสตามมาตรฐานราเมนญี่ปุ่น

สำหรับเมนูไฮไลต์ ได้แก่ โทระ ซิกเนเจอร์ ทงโคะสึ ราเมน ที่ใช้น้ำซุปกระดูกหมูเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม พร้อมอีก 2 รสชาติ ได้แก่ โชยุ ทงโคะสึ ราเมน และต้มยำ ทงโคะสึ ราเมน ที่ผสานความเข้มข้นของซุปกระดูกหมูเข้ากับรสจัดจ้านแบบไทย นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ทั้งมาเซะเมน เรเมน ซารุ ราเมน และสึเคเมน

นอกจากคุณภาพอาหารแล้ว ยังให้ความสำคัญกับประสบการณ์ภายในร้าน ผ่านการออกแบบภายใต้แนวคิดถ้ำเสือในสไตล์ Modern Loft พร้อมครัวเปิด (Open Kitchen) ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการปรุงอาหาร และเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่เน้นความเรียบง่ายและคล่องตัว

ตั้งเป้าปี 70 ขยาย 15 สาขา เสริมพอร์ตธุรกิจรับการเติบโต

สำหรับแผนธุรกิจ TORA RAMEN วางเป้าหมายเร่งขยายสาขาจากการเริ่มต้น 1 สาขาในปีแรก ไปสู่ 15 สาขาในกรุงเทพฯ และปริมณฑลภายในปี 2570 พร้อมตั้งเป้ารายได้เฉลี่ยประมาณ 100 ล้านบาท และยอดขายหน้าร้านประมาณ 300 ชามต่อวัน โดยใช้กลยุทธ์ราเมนญี่ปุ่นแท้ในราคาที่ผู้บริโภคเข้าถึงได้เป็นจุดแข่งขันสำคัญ

การเปิดตัวแบรนด์ใหม่ครั้งนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของยุทธศาสตร์การเติบโตของ MK GROUP ที่เดินหน้ากระจายความเสี่ยงและสร้างแหล่งรายได้ใหม่ ท่ามกลางภาวะกำลังซื้อและการแข่งขันในตลาดร้านอาหาร

โดยผลประกอบการไตรมาส 3 ปี 2569 บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) และบริษัทย่อย มีรายได้จากการขายและบริการรวม 4,217 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 8.6% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน ขณะที่รายได้รวม 9 เดือนแรกอยู่ที่ 12,460 ล้านบาท เติบโต 11.1%

แรงขับเคลื่อนสำคัญมาจากการขยายธุรกิจของ โบนัส สุกี้ (Bonus Suki) ซึ่งเริ่มดำเนินธุรกิจในช่วงครึ่งหลังของปี 2568 และกลายเป็นหนึ่งในเครื่องยนต์การเติบโต (Growth Engine) สำคัญของกลุ่มบริษัท โดยในช่วง 9 เดือนแรกปี 2569 มีสัดส่วนรายได้คิดเป็น 13% ของรายได้รวม ปัจจุบันมีสาขาเปิดให้บริการแล้ว 48 สาขา และเตรียมขยายเพิ่มเติมเพื่อรองรับตลาดบุฟเฟต์ราคาประหยัด (Budget Buffet)

นอกจากนี้ บริษัทยังเดินหน้าขยายธุรกิจในต่างประเทศ โดยร่วมกับพันธมิตรในมาเลเซียเปิดร้าน HIKINIKU TO COME สาขาแรกที่ศูนย์การค้า Sunway Pyramid เมืองเปตาลิงจายา รัฐสลังงอร์ พร้อมเปิดตัว MK ONE ระบบสมาชิกที่รวมสิทธิประโยชน์จาก MK Restaurants, Yayoi และแหลมเจริญ ซีฟู้ด ไว้ในบัตรเดียว เพื่อเพิ่มความสะดวกและสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า

ด้านประสิทธิภาพการบริหาร บริษัทสามารถลดสัดส่วนค่าใช้จ่ายในการขายและบริหารต่อรายได้รวมในไตรมาส 3 จาก 57.3% เหลือ 55.7% ส่วนงวด 9 เดือนลดลงจาก 57.8% ในปีก่อน มาอยู่ที่ 56.5% สะท้อนการบริหารต้นทุนที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นควบคู่กับการขยายธุรกิจ

ทั้งนี้ การส่ง TORA RAMEN เข้ามาเสริมพอร์ตธุรกิจ จึงไม่ใช่เพียงการเพิ่มแบรนด์อาหารญี่ปุ่นอีกหนึ่งแบรนด์ แต่เป็นการจับโอกาสจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะการทำให้ราเมนคุณภาพดีเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน ไม่จำกัดอยู่เฉพาะโอกาสพิเศษหรือร้านระดับพรีเมียม ซึ่งน่าจับตาว่าแนวคิด Everyday Ramen ในราคาเริ่มต้น 89 บาท จะสามารถสร้างฐานลูกค้าและผลักดันการเติบโตของ MK GROUP ได้มากน้อยเพียงใดในปี 2570