Kellogg's รับสูตรใหม่ทำเสียงกรุบกรอบซีเรียลหาย จากปัญหาโลกร้อน
ปัญหาโลกร้อนเริ่มส่งผลต่อแบรนด์ซีเรียลยักษ์ใหญ่อย่าง Kellogg's เมื่อการเปลี่ยนสูตรเพราะวัตถุดิบราคาพุ่ง ทำให้เสียงกรุบกรอบหายไป
SHORT CUT
- เคลลอกส์ยอมรับว่าการเปลี่ยนสูตรซีเรียลไรซ์คริสปีส์ ทำให้เสียงกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์เบาลง ซึ่งสร้างความไม่พอใจให้แก่ผู้บริโภค
- สาเหตุหลักของการปรับสูตรมาจากปัญหาโลกร้อนและสภาพอากาศสุดขั้วในสเปน ที่ส่งผลกระทบต่อผลผลิตข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญ
- สูตรใหม่เปลี่ยนจากการใช้ข้าวเต็มเมล็ดมาเป็นแป้งข้าวโพดผสมแป้งข้าวเจ้า แต่บริษัทยืนยันว่าคุณค่าทางโภชนาการยังคงเดิม
ปัญหาโลกร้อนเริ่มส่งผลต่อแบรนด์ซีเรียลยักษ์ใหญ่อย่าง Kellogg's เมื่อการเปลี่ยนสูตรเพราะวัตถุดิบราคาพุ่ง ทำให้เสียงกรุบกรอบหายไป
เคลลอกส์ (Kellogg's) ยักษ์ใหญ่ด้านซีเรียลอาหารเช้า ยอมรับกับสำนักข่าว BBC ว่า เสียง 'สแนป แคร็กเกิล แอนด์ ป็อป’ หรือเสียงแตกกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของซีเรียล ไรซ์ คริสปีส์ อาจจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด หลังจากเกิดกระแสวิจารณ์อย่างหนักบนโลกออนไลน์เกี่ยวกับการเปลี่ยนสูตรใหม่
เพราะว่าปัจจุบัน ไรซ์ คริสปีส์ และ โคโค่ ป็อปส์ ไม่ได้ผลิตจากข้าวเต็มเมล็ดอีกต่อไป แต่หันมาใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งข้าวเจ้าแทน โฆษกของเคลลอกส์ระบุว่า การรักษาเสียงอันเป็นตำนานนี้เป็นเรื่องที่บริษัทให้ความสำคัญอย่างมากเมื่อออกแบบสูตรใหม่ แต่ลูกค้าอาจสังเกตได้ว่าเสียงนั้นเบาลงและไม่ได้ดังขึ้นทันทีเมื่อเทนมใส่เหมือนเมื่อก่อน ซึ่งเสียงกรุบกรอบนี้ถือเป็นหัวใจสำคัญในการทำการตลาดของแบรนด์มาตั้งแต่ยุค 1950
การออกมาชี้แจงครั้งนี้เกิดขึ้นหลังมีเสียงสะท้อนจากลูกค้าว่ารสชาติของซีเรียลเปลี่ยนไป ดานี ผู้ปกครองรายหนึ่งโพสต์ผ่าน TikTok ว่า 'ซีเรียลนี้ไม่มีเสียงแตกกรุบกรอบแล้ว เด็กวัยเตาะแตะที่บ้านไม่ยอมกินเลย'
ขณะที่ ลอเรน เล่าว่าเธอกินซีเรียลนี้ทุกเช้ามาหลายปี พอได้ลองสูตรใหม่ก็รับรู้ถึงความแตกต่างได้ทันที ด้าน เจสสิเค้ก วิจารณ์ว่ารสชาติมันแปลกและเหมือนของเก่าเก็บ
การเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารของแบรนด์ใหญ่ๆ มักเป็นเรื่องที่ทำได้ยากและสร้างแรงกระเพื่อมเสมอ เช่นเดียวกับผู้ผลิตช็อกโกแลตที่มักถูกวิจารณ์เรื่องการลดปริมาณโกโก้ หรือกรณีที่เครื่องดื่ม Irn Bru ของสกอตแลนด์ลดน้ำตาลในปี 2018 จนแฟนๆ ต้องกักตุนสูตรเก่า
อย่างไรก็ตาม เคลลอกส์ยืนยันว่าสูตรใหม่นี้ยังคงคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งไฟเบอร์ วิตามินดี และธาตุเหล็ก โดยปราศจากสีหรือสารให้ความหวานสังเคราะห์ เพียงแต่ต้องเพิ่มคำเตือน 'มีส่วนผสมของกลูเตนจากข้าวสาลี' ลงบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนสูตรในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาไม่มีการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากดูแลโดยคนละบริษัท
สาเหตุสำคัญที่บีบบังคับให้แบรนด์ระดับโลกต้องปรับสูตรในครั้งนี้ มาจาก 'สภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลง' ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อห่วงโซ่อุปทานของธัญพืช
เคลลอกส์ระบุว่า วิกฤตสภาพอากาศสุดขั้วในประเทศสเปนช่วงปี 2022 และ 2023 ทำให้ข้าวชนิดที่บริษัทใช้ผลิตซีเรียลมีปริมาณลดลงอย่างหนัก การเปลี่ยนสูตรในสหราชอาณาจักรจึงเป็นไปเพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่ ท่ามกลางวิกฤตราคาวัตถุดิบที่พุ่งสูงขึ้น
ปัญหานี้สอดคล้องกับสถานการณ์โลกที่หลายพื้นที่กำลังเผชิญกับภัยแล้ง น้ำท่วม และคลื่นความร้อนจาก 'ปรากฏการณ์เอลนีโญ' โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งผลิตข้าวมากกว่าหนึ่งในสี่ของโลก ก็คาดว่าจะได้รับผลกระทบทางผลผลิตอย่างรุนแรง
องค์การอุตุนิยมวิทยาโลก (WMO) คาดการณ์ว่าปรากฏการณ์เอลนีโญที่สร้างสถิติใหม่นี้จะลากยาวไปจนถึงปี 2027 เป็นอย่างน้อย ซึ่งจะยิ่งสร้างแรงกดดันมหาศาลต่อบริษัทผู้ผลิตอาหารทั่วโลกที่ต้องดิ้นรนหาวัตถุดิบที่ไว้ใจได้ในราคาที่เหมาะสม
วิกฤตและความท้าทายทางสิ่งแวดล้อมนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่บริษัทเคลลอกส์ดั้งเดิมได้แยกกิจการออกเป็น 2 บริษัทในปี 2023 ได้แก่ เคลลาโนวา ซึ่งเน้นตลาดขนมขบเคี้ยวและซีเรียลระดับโลก (ปัจจุบันถูก มาร์ส (Mars) เข้าซื้อกิจการ) และ ดับเบิลยูเค เคลลอกส์ (WK Kellogg's) ที่ดูแลตลาดในอเมริกาเหนือ (ปัจจุบันถูก เฟอร์เรโร (Ferrero) ยักษ์ใหญ่จากอิตาลีเข้าเทกโอเวอร์)
อ้างอิงข้อมูล : BBC
ข่าวที่เกี่ยวข้อง