วิเคราะห์ยุทธศาสตร์ ‘นวัตกรรมเนื้อไทย’ NIA ดันตลาดเนื้อโคพรีเมียมระดับโลก

เมื่อความต้องการบริโภคเนื้อวัวพรีเมียมในภูมิภาคเอเชียพุ่งสูงขึ้น ประเทศไทยกำลังใช้นวัตกรรมเพื่อเปลี่ยนบทบาทจากผู้นำเข้า สู่ผู้ผลิตมากขึ้น งาน Thailand Beef Fest 2026 ที่จัดขึ้นโดยสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) คืออีกเวทีที่ไทยจะได้ประกาศศักยภาพของนวัตกรรมเกษตรและอาหารของไทย ผลักดันเนื้อวัวคุณภาพสูงสู่มาตรฐานสากล ให้กลายเป็น Soft Power ด้านอาหารและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับเกษตรกรรายย่อย

ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการ NIA ระบุว่า ตลาดเนื้อโคพรีเมียมมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่องทั้งในและต่างประเทศ NIA จึงมุ่งเน้นการส่งเสริมเทคโนโลยีตลอดห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ NIA ให้การสนับสนุนเทคโนโลยีการปรับปรุงสายพันธุ์ การจัดการฟาร์มอัจฉริยะ (Smart Farming) การใช้สูตรอาหารสัตว์ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างอัตลักษณ์ของรสชาติ ไปจนถึงนวัตกรรมการบ่มเนื้อ (Dry Aging) และการแปรรูป เพื่อให้ตอบโจทย์เทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่มองหาทั้ง ‘คุณภาพ’ และ ‘ความยั่งยืน’

Thailand Beef Fest 2026 ในวันนี้ เป็นการบ่งบอกว่า เนื้อไทยมีความพร้อมและมีศักยภาพสูงมากที่จะก้าวไปเป็น Global Product ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลได้อย่างภาคภูมิ

ช่องว่างทางการตลาดระหว่าง ‘ออสเตรเลีย’ และ ‘ญี่ปุ่น’

ในสมรภูมิเนื้อวัวระดับโลก ไทยกำลังเผชิญหน้ากับยักษ์ใหญ่สองขั้วที่มีจุดแข็งต่างกันอย่างชัดเจน การนำนวัตกรรมมาใช้จึงเป็นทางลัดที่จะทำให้เนื้อวัวไทยมี ‘อัตลักษณ์’ ในระดับสากล

• ท้าชนออสเตรเลียด้วย ‘ความสดและอัตลักษณ์’

ในขณะที่ออสเตรเลียครองตลาดด้วยระบบการผลิตเชิงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่และราคาที่เข้าถึงง่าย NIA เลือกใช้กลยุทธ์ "Local Terroir" หรือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ข้าวหอมสุรินทร์และธัญพืชเฉพาะถิ่น มาเป็นอาหารสัตว์ เพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติที่เนื้อนำเข้าแช่แข็งไม่สามารถเลียนแบบได้

• แข่งกับญี่ปุ่นด้วย ‘ความสมดุล’

ขณะที่วากิวญี่ปุ่นเน้นไขมันแทรก ในระดับสูงจนอาจทำให้รู้สึกเลี่ยน เนื้อนวัตกรรมของไทยถูกพัฒนาให้มีระดับไขมันแทรกที่พอเหมาะ (เกรด A4) แต่ยังคงความนุ่มและรสสัมผัสที่เข้มข้น ซึ่งเป็นเทรนด์ที่กลุ่มผู้บริโภคสายสุขภาพในตลาด Fine Dining กำลังมองหา

ไฮไลท์งาน Thailand Beef Fest 2026 ชูจุดเด่นเนื้อไทย 4 สายพันธุ์

งาน Thailand Beef Fest 2026 ถูกออกแบบมาให้เป็นเฟสติวัลแห่งความสุขสำหรับทุกคน จัดขึ้นระหว่างวันที่ 5–7 กุมภาพันธ์ บริเวณตลาดนัดเลียบด่วนแดนเนรมิต แบ่งพื้นที่ออกเป็น 4 ส่วนหลัก

1. International Pavilion

จัดแสดงเนื้อพรีเมียมจาก 4 ประเทศ (สหรัฐฯ, บราซิล, ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย) เพื่อเทียบมาตรฐานระดับโลก

2. Thailand Pavilion จัดแสดงเนื้อไทยคุณภาพสูงจาก 4 แหล่งผลิต

• โคดำลำตะคอง (นครราชสีมา): เน้นความนุ่มแต่ไม่เลี่ยน คุณภาพเทียบเท่าเนื้อระดับ A4
• โคขุนหนองสูง (มุกดาหาร): รสชาติเข้มข้น เอาใจสายคนรักกลิ่นเนื้อแท้ๆ
• สุรินทร์วากิวสลักได (สุรินทร์): เลี้ยงด้วยธัญพืชและข้าวหอมสุรินทร์ ทำให้มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว
• โคเนื้อกำแพงแสน (นครปฐม): ใช้เทคโนโลยีการบ่มเนื้อดึงรสอูมามิ

3. Business Zone

พื้นที่เจรจาธุรกิจระหว่างเกษตรกรและผู้ประกอบการรายใหญ่ อาทิ CPF, CP AXTRA และ Central Food Wholesale

4. Beef Restaurant Zone

รวบรวมเมนูซิกเนเจอร์จากร้านอาหารเมนูเนื้อกว่า 30 แห่ง และกิจกรรมเวิร์กชอปให้ความรู้ด้านการคัดเลือกและปรุงเนื้อ

NIA เชื่อมั่นว่า หลังจบงาน มุมมองของคนไทยและชาวต่างชาติมีต่อเนื้อไทยจะเปลี่ยนไปตลอดกาล โดยทุกคนจะเห็นเนื้อไทยเข้าไปอยู่ในเมนูของร้านอาหารระดับโลกมากขึ้น ได้เห็นเกษตรกรไทยมีรายได้ที่สูงขึ้น และที่สำคัญทุกคนจะเห็นความภาคภูมิใจในแบรนด์สินค้าไทยที่เติบโตด้วยนวัตกรรม แล้วคุณจะรู้ว่าเนื้อไทย ไม่แพ้ชาติใดในโลก