กาแฟดริปคืออะไร ทำไมการดื่มกาแฟดริปถึงเป็นที่นิยม

ทำความรู้จักกับกาแฟดริป หรือกาแฟฟิลเตอร์ 
กาแฟดริป คือการใช้น้ำเทผ่านผงกาแฟคั่วบดบนตัวกรอง เพื่อให้น้ำที่ไหลผ่านสกัดเอาสารที่ให้รสชาติต่างๆออกมาจากกาแฟ วิธีการชงประเภทนี้เหมาะกับคนที่ชงกาแฟเองอยู่ที่่บ้านหรือสายแคมป์ท่องเที่ยว เพราะใช้อุปกรณ์ไม่มาก และพกพาได้ 

อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการชงกาแฟดริป ด้วยงบหลักร้อย

ดริปเปอร์ Dripper หรืออุปกรณ์ดริปกาแฟ ที่มีลักษณะเป็นถ้วยหรือกรวย สามารถหาซื้อได้ที่ Daiso 60 บาท และกระดาษกรองจาก Daiso ก็ราคาเพียง 60 บาทเช่นกัน รวมทั้งหมด 120 บาทเท่านั้น คุณก็จะได้ดริปเปอร์ที่แถมช้อนตวง และได้กระดาษกรองมาแล้ว

กาต้มน้ำ Drip Kettle หรือกาดริปกาแฟ สามารถใช้กาต้มน้ำร้อนธรรมดาที่บ้านได้และเมื่ออยากจริงจังค่อยหาซื้อกาต้มน้ำร้อนสำหรับดริปกาแฟโดยเฉพาะซึ่งจะมีหัวที่เล็ก กะน้ำหนักปริมาณง่ายกว่า

ที่จับเวลา หรือ Timer สามารถใช้โทรศัพท์จับแทนได้

เครื่องบดกาแฟ ไม่จำเป็นถ้าเราใช้กาแฟที่จะบดมาจากร้านแล้ว สามารถสั่งให้ร้านบดมาเลยได้ และแจ้งกับทางร้านว่าต้องการละเอียดประมาณไหน และที่สำคัญแจ้งเขาว่าเรานำมาดริป

ตราชั่งหรืออุปกรณ์ตวงอื่นๆ อุปกรณ์ตวงหรือตราชั่งสามารถใช้การกะประมาณเอาได้ เช่นตักกาแฟมา 1 ช้อนโต๊ะ และรู้สึกว่าการชงเข้มไป ก็ลองปรับลดกาแฟลงตามเหมาะสม ซึ่งจะทำให้ประหยัดค่าอุปกรณ์ไปอีก 
 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง : 

• ไขข้อสงสัย ทำไมกาแฟบางแก้วถึงมีรสชาติเปรี้ยว ทำความรู้จัก Specialty Coffee
• REES ร้านกาแฟคราฟต์แห่งแรกในสนามบินสุวรรณภูมิ
• เทรนด์ธุรกิจร้านกาแฟไทย ปีเสือ ออนไลน์ นวัตกรรม สำคัญ ที่จะทำให้เป็นผู้ชนะ !

อะไรบ้างที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟแบบดริป

1.อัตราส่วนปริมาณกาแฟต่อน้ำ
ปริมาณกาแฟที่ใช้กับปริมาณน้ำที่ใช้ในการดริป (Drip) นั้นเป็นสิ่งแรกที่กำหนดรสชาติของกาแฟ ถ้าใช้ปริมาณน้ำมากกาแฟก็จะจางแต่ถ้าใช้ปริมาณน้ำน้อ กาแฟก็จะเข้มข้น

2. ลักษณะของ Dripper
2.1 ลักษณะของตัวกรองหรือที่เรียกกันว่า Dripper มีทั้งแบบดินเผา สเตนเลส พลาสติก และหลากหลายวัสดุ โดยลักษณะทรงของดริปเปอร์ฺจะมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ

2.2 การไหลของน้ำ (Flow Rate) Dripper แต่ละตัวจะมีคาแรคเตอร์การไหลของน้ำแตกต่างกัน ซึ่งจะดึงรสชาติออกมาไม่เหมือนกัน 

ข้อสังเกตหากเทน้ำแล้วการสกัดกาแฟช้าหรือเร็วเกินไป อาจต้องปรับความละเอียดของการบดกาแฟ

*หากการสกัดเกิดน้ำไหลช้ามากไปจะทำให้กาแฟก็จะเข้ม และหากน้ำไหลไวการสกัดก็จะทำให้กาแฟจาง

3. ขนาดบด
ขนาดความละเอียดของกาแฟ มีผลกับการไหลของน้ำ และขึ้นอยู่กับดริปเปอร์ด้วย ว่าต้องการให้ออกมาเป็นลักษณะแบบไหน ดึงรสชาติแบบไหนในการชง

เช่นดริปเปอร์มีลักษณะการไหลที่ช้า หากบดกาแฟละเอียดมากก็จะได้กาแฟรสชาติเข้ม และหากปรับเบอร์บดให้ละเอียดน้อยลงก็จะได้กาแฟที่จางลง

4.ขึ้นอยู่กับการเทน้ำ และ ระยะเวลา

การชงกาแฟดริปหรือกาแฟฟิลเตอร์ การเทน้ำ น้ำหนักการเท และความช้าเร็วในการเทน้ำจะมีผลเช่นกัน เพราะหากเทไวไป การสกัดอาจเร็วเกินไป ซึ่งระยะเวลาจะทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไปดังนี้

การชงนานแสดงว่าน้ำไหลช้ากาแฟก็จะเข้มอาจจะขมได้
การชงสั้นแสดงว่าน้ำไหลไวกาแฟก็จะจางมีรสเปรี้ยวที่เด่นมากขึ้น

5.อุณหภูมิ
นับเป็นสิ่งสำคัญของการสกัดกาแฟแบบดริป เพราะยิ่งอุณหภูมิสูงหรือร้อนก็จะทำให้กาแฟมีรสเข้มขึ้น แต่อุณหภูมิเริ่มต้นที่แนะนำนั้นจะอยู่ที่ประมาณ 92 – 94 องศา ซึ่งจะทำให้รสชาติกาแฟออกมาได้ดีที่สุด