กระแส Cooking Robot มาแรง จีนใช้หุ่นยนต์เชฟ AI ช่วยลดค่าแรงพนักงาน

ท่ามกลางกระแส 'ต่อต้านอาหารแช่แข็งกึ่งสำเร็จรูป' ในอุตสาหกรรมอาหารของจีน ผู้บริโภคเริ่มโหยหา 'รสชาติที่ปรุงสดใหม่' ส่งผลให้เชนร้านอาหารยักษ์ใหญ่หลายแห่งตัดสินใจปรับกลยุทธ์ครั้งสำคัญ โดยเปลี่ยนจากการอุ่นอาหารมาเป็นการใช้ 'หุ่นยนต์ทำอาหาร' (Cooking Robots) ในครัวหลังบ้านแทน

ปัจจุบันแบรนด์ดังอย่าง Xibei, Home Original Chicken (Lao Xiang Ji) และ Xiaocaiyuan ได้เริ่มติดตั้งหุ่นยนต์ทำอาหารไปแล้วหลายร้อยสาขา

หุ่นยนต์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำงานแทนมนุษย์ในขั้นตอนการปรุงที่ซ้ำซาก แต่ยังก้าวข้ามขีดจำกัดของมนุษย์ด้วยอัลกอริทึมควบคุมความร้อนและการจำลองท่าทางการสะบัดกระทะที่แม่นยำ ทำให้รสชาติอาหารคงที่ในทุกจาน ทุกสาขา และทุกช่วงเวลา

ปรากฏการณ์นี้ส่งผลบวกโดยตรงต่อผู้ผลิตเทคโนโลยีอย่าง T-chef Tech (ซึ่งกำลังจะเปลี่ยนชื่อเป็น Qianyi Intelligence ในปี 2026) โดย Geng Kaiping CEO ของบริษัทเผยว่ายอดการสอบถามบริการเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่าในเดือนเดียว

ไม่เพียงแต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังขยายตัวไปสู่โรงอาหารในนิคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ของ Foxconn, Goertek และฟาร์มสุกรของ Muyuan Foods ที่ต้องการมาตรฐานความสะอาดและลดการสัมผัสของมนุษย์เพื่อความปลอดภัยทางชีวภาพ

ตัวเครื่องติดตั้งเซ็นเซอร์และอัลกอริทึมควบคุมความร้อนอัจฉริยะ สามารถปรุงอาหารเสร็จสิ้นภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที, ซอฟต์แวร์สามารถปรับแต่งได้ตามต้องการ ผ่านแพลตฟอร์มสูตรอาหารขับเคลื่อนด้วย AI ที่ให้ผู้ประกอบการใส่ "สูตรลับ" เฉพาะของทางร้านลงในโปรแกรมการปรุงได้ทันที

หุ่นยนต์หนึ่งเครื่องสามารถปรุงอาหารได้ 3-5 จานต่อหนึ่งรอบการทำงาน รองรับการทำงานหนักต่อเนื่องด้วยอายุการใช้งานยาวนาน 8-10 ปี

ในแง่ของความคุ้มค่า หุ่นยนต์หนึ่งเครื่องมีต้นทุนการดำเนินงานรายเดือนเพียง 600 หยวน (ประมาณ 2,800 บาท) เทียบกับเงินเดือนเชฟในจีนที่สูงถึง 8,000 - 15,000 หยวน (ประมาณ 37,000-70,000 บาท)

การเปลี่ยนมาใช้ระบบอัตโนมัติจึงช่วยลดต้นทุนแรงงานได้มากกว่า 10,000 หยวนต่อเดือนต่อสาขา ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้อุตสาหกรรมอาหารเปลี่ยนผ่านสู่ยุค AI อย่างเต็มตัว

ล่าสุด T-chef Tech เพิ่งระดมทุนในระดับ Series A ได้สำเร็จด้วยมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ และเตรียมรุกตลาดโลกทั้งในอเมริกา ยุโรป และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

โดยชูจุดเด่นระบบนิเวศน์แบบ Full-stack ที่มีทั้งฮาร์ดแวร์ ซอฟต์แวร์ และแพลตฟอร์มสูตรอาหาร AI ที่ช่วยให้เชฟสามารถเปลี่ยนประสบการณ์ปรุงอาหารให้กลายเป็นข้อมูลดิจิทัลเพื่อสั่งการหุ่นยนต์ได้จากระยะไกล

ที่มา : kr-asia