สายน้ำเจ้าพระยา ปลาสลิดบางบ่อ และเรื่องราวกุ้งเหยียดริมปากอ่าวสมุทรปราการ

สายน้ำเจ้าพระยาไหลผ่านเมือง 'สมุทรปราการ' ก่อนบรรจบลงสู่อ่าวไทย ดินแดนแห่งนี้กลายเป็นอู่ข้าวอู่น้ำที่มีวิถีชีวิตผูกพันกับความสมบูรณ์ของลำน้ำ

สมุทรปราการมิได้เป็นเพียงเมืองอุตสาหกรรมหรือทางผ่าน หากแต่เป็นพื้นที่ที่กำลังนำเสนอตัวเข้าชิง Creative City ด้านอาหาร ด้วยภูมิปัญญาการถนอมอาหารริมอ่าวที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น

อัตลักษณ์และวัตถุดิบพื้นบ้าน ตำนานปลาสลิดและกุ้งเหยียดแห่งเกาะสาขลา

หากพูดถึงสมุทรปราการ ทุกคนย่อมคิดถึง 'ปลาสลิดบางบ่อ' แต่ในยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป วัตถุดิบอินทรีย์คุณภาพสูงถูกส่งต่อและดูแลโดยฟาร์มท้องถิ่นอย่าง Akasha Farm ที่ยังคงรักษาปลาสลิดเนื้อแน่น หอม และไม่เค็มจัดเอาไว้ ควบคู่ไปกับ 'กุ้งเหยียด' วัตถุดิบขึ้นชื่อจากชุมชนบ้านเกาะสาขลา ซึ่งใช้ภูมิปัญญาต้มกุ้งให้ตัวตรงสม่ำเสมอด้วยรสหวานเค็มละมุน

จากเมนูพื้นบ้าน ยกระดับสู่สากล (Gastronomy & Presentation)

แรงบันดาลใจจากก๋วยเตี๋ยวโบราณและอาหารริมน้ำ ถูกนำมาตีความใหม่โดยร้าน 'ก๋วยเตี๋ยวเจ้าคุณ' เกิดเป็นเมนู 'ปลาสลิดและกุ้งเหยียดทอดสองสหาย' นำปลาสลิดอินทรีย์แกะเนื้อและกุ้งเหยียดมาแปะติดกัน แล้วนำไปทอดจนกลายเป็นแพแป้งกรอบฟู เคี้ยวสนุกคล้ายแคปหมู ได้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม ยกระดับของกินเล่นพื้นบ้านให้กลายเป็นจานเด็ดระดับสากล

สุนทรียรสการจับคู่เครื่องดื่ม (Sip & Savor Pairing)

เพื่อสร้างมิติการลิ้มรสที่สมบูรณ์แบบ เมนูของทอดสองสหายถูกจับคู่กับ 'Mead Ma Pid Float' เครื่องดื่มปั่นสุดสดชื่นที่ใช้ฐานจาก Som Mapeed Mead (ไวน์น้ำผึ้งหมักส้มมะปี้ด) ดีกรีรางวัล Silver Award จาก Cold Cat Brewing ปั่นรวมกับไอศกรีมซอร์เบต์ส้มมะปี้ดรสเปรี้ยวฉ่ำ ท็อปด้วยซอร์เบต์และผิวส้มมะปี้ดขูด ความเปรี้ยวอมหวานและ Aroma ของส้มมะปี้ดจะเข้าไปตัดความมันของจานทอดได้อย่างพอดี ให้ความรู้สึกสดชื่นเหมือนกำลังล่องเรือชมวิถีชีวิตริมน้ำ นอกจากนี้ ในบางโอกาสยังมีการเบลนด์เข้ากับ 'เครื่องดื่มหอมอุทัย' ซึ่งเกิดจากการหมักกลั่น ตาล อ้อย และข้าว สื่อถึงรากเหง้าวัฒนธรรมเครื่องดื่มพื้นบ้านที่ชูความสดชื่นและยกระดับคุณค่าวัตถุดิบไทย

มรดกทางธรรมชาติและภูมิปัญญาแห่งวิถีชีวิตริมปากอ่าว

ความอุดมสมบูรณ์ของสมุทรปราการถูกถักทอขึ้นจากสายน้ำ และผืนดินที่โอบรับความเค็มของน้ำทะเล วัตถุดิบอย่าง "ปลาสลิดบางบ่อ" มิใช่เพียงแค่อาหารแห้งริมทาง หากแต่เป็นผลผลิตจากภูมิปัญญาล้างเมือกด้วยน้ำสะอาดและหมักเกลือสมุทรในสัดส่วนที่พอดี ก่อนนำไปตากแดดเดียวจนหนังตึง เนื้อนุ่ม หอม ไม่เค็มจัด และเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงหัวใจและสมอง

ขณะที่ 'กุ้งเหยียดเกาะสาขลา' ชุมชนโบราณริมคลองในอำเภอพระสมุทรเจดีย์ ก็สะท้อนศิลปะการถนอมอาหารชั้นครู ด้วยการนำกุ้งแท้จากธรรมชาติมาเรียงในหม้อ ทับด้วยเพรียงหรือวัตถุหนักเพื่อให้ตัวกุ้งเหยียดตรงสม่ำเสมอ ต้มเคี่ยวกับน้ำตาลทรายและเกลือจนเข้าเนื้อ ได้รสหวานเค็มละมุน กลมกล่อม อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมสูงจากเปลือกกุ้งที่รับประทานได้ทั้งตัว ตลอดจน 'ส้มมะปี้ด' (หรือส้มจี๊ด) ผลไม้ลูกจิ๋วรสเปรี้ยวจัดทรงพลังที่ขึ้นชื่อในพื้นที่ชายฝั่ง อัดแน่นด้วยวิตามินซีสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ และแก้อาการกระหายน้ำอย่างหมดจด วัตถุดิบเหล่านี้คือสายใยอันเหนียวแน่นที่เชื่อมโยงวิถีชีวิต ความทรงจำ และความอบอุ่นของครอบครัวริมปากอ่าวจากรุ่นสู่รุ่น

จากวัตถุดิบพื้นบ้านสู่การจุดประกายเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวตามรอย

'ปอ' ชาลินี มงคลรัตนวงศ์ เจ้าของร้าน 'ครัววณิช' (ครัวณิช Catering) ร้านอาหารไทยต้นตำรับ และให้บริการจัดเลี้ยง บอกว่า การนำวัตถุดิบเฉพาะถิ่นของเกาะสาขลา และบางบ่อมาแต่งตัวใหม่ ไม่เพียงแต่สร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ปลาสลิดและกุ้งเหยียด แต่ยังกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวอยากเดินทางลงเรือ ล่องไปตามเส้นทางวิถีชุมชนปากอ่าว จุดประกายให้คนรุ่นใหม่ในพื้นที่เห็นคุณค่าในอาชีพดั้งเดิมของบรรพบุรุษ เกิดการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์และการกระจายรายได้สู่รากหญ้าอย่างยั่งยืน

ประกายความภูมิใจนี้กำลังกลายเป็นแรงดึงดูดครั้งสำคัญให้คนรุ่นใหม่ นักสร้างสรรค์ และคนในท้องถิ่น หันกลับมามองแผ่นดินเกิดด้วยมุมมองใหม่ การนำมรดกอาหารภูมิปัญญามาแปลงเป็นจานสร้างสรรค์ คราฟต์เบเวอเรจ และประสบการณ์ท่องเที่ยวเชิง Gastronomy สไตล์สากล ช่วยเปลี่ยนภาพจำของสมุทรปราการจากเมืองทางผ่าน ให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับสากลที่ทั้งนักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติต้องเดินทางมาตามรอย เกิดเป็นวงจรเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ที่หล่อเลี้ยงตั้งแต่เกษตรกร ฟาร์มอินทรีย์ ชาวประมงพื้นบ้าน ไปจนถึงธุรกิจบริการอย่างยั่งยืน

หากคุณกำลังค้นหาความสุขจากการเดินทางที่หลอมรวมวิถีชีวิตริมน้ำและรสชาติระดับตำนานเข้าด้วยกัน 'สมุทรปราการ' คือจุดหมายปลายทางริมปากอ่าวไทยที่พร้อมเปิดประตูต้อนรับด้วยเสน่ห์อันเงียบสงบและเปี่ยมด้วยชีวิตชีวา

ออกเดินทางล่องเรือไปตามลำน้ำเจ้าพระยา สูดกลิ่นไอเค็มบางๆ ของสายลมทะเล แล้วปล่อยให้รสสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของปลาสลิดบางบ่อและกุ้งเหยียดเกาะสาขลาเล่าเรื่องราวภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ ร่วมละเมียดละไมไปกับมิติใหม่ของอาหารไทยที่ถูกรังสรรค์อย่างตั้งใจ ผสานกับความสดชื่นของเครื่องดื่มพื้นบ้านที่ชวนให้ความทรงจำของคุณเบ่งบาน

เมื่อได้สัมผัสวิถีชีวิตริมอ่าวไทยด้วยตัวคุณเอง แล้วจะพบว่าสมุทรปราการมีเรื่องราวแห่งรสชาติและความอบอุ่นที่รอให้คุณมาค้นพบอย่างไม่รู้จบ...